O que são pernas de frango desossadas?

As pernas de frango desossadas são pedaços flexíveis de carne de frango que não têm mais ossos ou articulações. Existem inúmeros métodos de debonar pernas de frango, cada um envolvendo mais de uma dúzia de pequenos cortes para remover vários ossos e uma junta. As pernas de frango desossadas podem ser cozidas muito como peitos de frango desossados ​​ou outras peças de frango desbaste, o que as torna uma peça de frango muito versátil. Essa peça do frango tende a ser muito mais barata que os seios ou coxas, mas pode ser mais trabalhoso para um cozinheiro, porque geralmente deve ser desbotado em casa.

Um método de remover os ossos de uma perna de frango é primeiro separar as pernas do osso do quadril. A pele na baqueta deve ser cortada em volta para remover facilmente a pele mais tarde. Existem dois ossos em uma perna de frango que correm em um ângulo um com o outro e ambos devem ser expostos cortando cada lado deles. Uma vez que os ossos estiverem totalmente expostos, uma faca pode ser executada embaixo deles até chegar ao Joint que conecta os ossos. Os ossos agora podem ser agarrados em uma mão e apertados juntos enquanto fazem pequenos cortes para separá -los completamente da articulação.

As pernas de frango desossadas às vezes são consideradas a parte mais saborosa do frango. Depois que o osso é removido, a perna vai bem na grande maioria das receitas destinadas a peças de mama ou coxa. Como seios e coxas, uma perna de frango desossada pode ser bateu em várias formas, depois recheada com legumes ou queijo e presa. As pernas de frango desossadas também podem ser cortadas e colocadas em ensopados ou sopas, embora tendam a ter mais gordura que seios ou coxas. Nuggets de frango, sanduíches de frango e costeletas de frango são mais exemplos de pratos de frango que as pernas podem ser usadas.

A parte mais cara de um frango é geralmente o peito, porque é mais magro. Em geral, a coxa da galinha geralmente é aproximadamente o mesmo preço oumais barato. Além das várias entranhas de uma galinha e sua pele, as partes mais baratas são tipicamente as pernas. As pernas de frango raramente são vendidas, mas qualquer um pode remover os ossos de uma perna de frango com uma faca afiada, tempo e prática. Pode ser demorado no começo, mas pode economizar dinheiro a longo prazo se um cozinheiro quiser usar peças mais baratas para receitas de mama ou coxa.