Wat zijn kippenpoten zonder been?
Kippenpoten zonder been zijn flexibele stukjes kippenvlees die geen botten of gewrichten meer bevatten. Er zijn talloze methoden om kippenpoten te ontkrachten, die elk meer dan een dozijn kleine sneden maken om meerdere botten en een gewricht te verwijderen. Kippenpoten zonder been kunnen veel worden gekookt als kipfilets zonder been of andere uitgestekte stukjes kip, waardoor ze een zeer veelzijdig stuk kippen zijn. Dit stuk van de kip is vaak veel goedkoper dan borsten of dijen, maar ze kunnen meer werk voor een kok zijn omdat ze vaak thuis moeten worden ontbonnen.
Een methode om de botten van een kippenpoot te verwijderen is om eerst de benen van het heupbeen te scheiden. De huid op de drumstick moet helemaal rond worden gesneden om de huid later gemakkelijk te verwijderen. Er zijn twee botten in een kippenpoot die onder een hoek naar elkaar lopen en beide moeten worden blootgesteld door aan elke kant ervan te snijden. Zodra de botten volledig zijn blootgesteld, kan een mes eronder worden gereden totdat het de Jo bereiktint dat verbindt de botten. De botten kunnen nu in één hand worden begrepen en samen worden geperst terwijl ze kleine sneden maken om ze volledig van de gewricht te scheiden.
Kippenpoten zonder been worden soms beschouwd als het meest smaakvolle deel van de kip. Zodra het bot is verwijderd, gaat het been goed in de overgrote meerderheid van de recepten die bedoeld zijn voor borst- of dijbeenstukken. Net als borsten en dijen kan een kippenbeen zonder been in verschillende vormen worden geslagen, vervolgens gevuld met groenten of kaas en gesloten. Kippenpoten zonder been kunnen ook worden gesneden en in stoofschotels of soepen worden geplaatst, hoewel ze de neiging hebben om meer vet te hebben dan borsten of dijen. Kipnuggets, kippensandwiches en kippenkoteletten zijn meer voorbeelden van kipgerechten Poten kunnen worden gebruikt.
Het duurste deel van een kip is meestal de borst, omdat het het leanst is. Over het algemeen is de dij van de kip meestal ongeveer dezelfde prijs ofgoedkoper. Naast de verschillende ingewanden van een kip en zijn huid, zijn de meest goedkope delen meestal de benen. Kippenpoten worden zelden verkocht, maar iedereen kan de botten van een kippenpoot verwijderen met een scherp mes, tijd en oefening. In het begin kan het tijdrovend zijn, maar het kan op de lange termijn geld besparen als een kok goedkopere onderdelen wil gebruiken voor borst- of dijrecepten.