Hvad er udbenede kyllingeben?
udbenede kyllingeben er fleksible stykker kyllingekød, der ikke længere har knogler eller led i dem. Der er adskillige metoder til at nedbryde kyllingeben, der hver involverer at gøre mere end et dusin små snit for at fjerne flere knogler og en led. Udbenede kyllingeben kan koges meget som udbenede kyllingebryst eller andre udslettede stykker af en kylling, hvilket gør dem til et meget alsidigt kyllingestykke. Dette stykke af kyllingen har en tendens til at være meget billigere end bryster eller lår, men de kan være mere arbejde for en kok, fordi de ofte skal blive afskedlet derhjemme.
En metode til at fjerne knoglerne på et kyllingeben er først at adskille benene fra hoftebenet. Huden på trommestikken skal klippes hele vejen rundt for let at fjerne huden senere. Der er to knogler i et kyllingeben, der løber i en vinkel til hinanden, og begge skal udsættes ved at skære på hver side af dem. Når knoglerne er fuldt ud eksponeret, kan en kniv køres under dem, indtil de når joINT, der forbinder knoglerne. Knoglerne kan nu forstås i den ene hånd og presses sammen, mens de foretager små nedskæringer for at adskille dem helt fra leddet.
udbenet kyllingeben betragtes sommetider som den mest smagfulde del af kyllingen. Når knoglen er fjernet, går benet godt i langt de fleste opskrifter beregnet til bryst- eller lårstykker. Ligesom bryster og lår, kan et udbenet kyllingeben slås i forskellige former, derefter fyldt med grøntsager eller ost og fastgjort lukket. Udbenede kyllingeben kan også skæres op og placeres i gryderetter eller supper, skønt de har en tendens til at have mere fedt end bryster eller lår. Kyllingnuggets, kyllingesandwiches og kyllingekoteletter er flere eksempler på kyllingeretter, ben kan bruges i.
Den dyreste del af en kylling er normalt brystet, fordi det er magert. Generelt er kyllingens lår normalt omtrent den samme pris ellerbilligere. Udover de forskellige indersiden af en kylling og dens hud er de mest billige dele typisk benene. Kyllingeben sælges sjældent udbenet, men enhver kan fjerne knoglerne på et kyllingeben med en skarp kniv, tid og praksis. Det kan være tidskrævende i starten, men det kan spare penge på lang sigt, hvis en kok ønsker at bruge billigere dele til bryst- eller låropskrifter.