Hva er benfrie kyllingben?
Benløse kyllingben er fleksible biter av kyllingkjøtt som ikke lenger har bein eller ledd i seg. Det er mange metoder for å utnytte kyllingben, som hver involverer å lage mer enn et dusin små kutt for å fjerne flere bein og et ledd. Benløse kyllingben kan tilberedes mye som benfrie kyllingbryst eller andre utbyggede biter av en kylling, noe som gjør dem til et veldig allsidig kyllingstykke. Dette stykket av kyllingen har en tendens til å være mye billigere enn bryster eller lår, men de kan være mer arbeid for en kokk fordi de ofte må utbonkeres hjemme.
En metode for å fjerne beinene til et kyllingben er å først skille bena fra hoftebenet. Huden på trommestokken skal kuttes hele veien for å enkelt fjerne huden senere. Det er to bein i et kyllingben som løper i en vinkel mot hverandre, og begge bør utsettes ved å kutte på hver side av dem. Når beinene er fullstendig utsatt, kan en kniv kjøres under dem til de når JoInt som forbinder beinene. Benene kan nå gripes i den ene hånden og klemmes sammen mens de gjør små kutt for å skille dem helt fra leddet.
Benløse kyllingben anses noen ganger som den mest smakfulle delen av kyllingen. Når beinet er fjernet, går benet bra i de aller fleste oppskrifter ment for bryst- eller lårstykker. Som bryster og lår, kan et benfritt kyllingben banes inn i forskjellige former, deretter fylles med grønnsaker eller ost og festet lukket. Benløse kyllingben kan også kuttes opp og plasseres i gryteretter eller supper, selv om de har en tendens til å ha mer fett enn bryster eller lår. Kyllingnuggets, kyllingsmørbrød og kyllingkoteletter er flere eksempler på kyllingretter ben kan brukes i.
Den dyreste delen av en kylling er vanligvis brystet, fordi den er slem. Generelt sett er låret på kyllingen vanligvis omtrent samme pris ellerbilligere. Foruten de forskjellige innerver av en kylling og dens hud, er de rimeligste delene typisk bena. Kyllingben blir sjelden solgt, men hvem som helst kan fjerne beinene på et kyllingben med en skarp kniv, tid og praksis. Det kan være tidkrevende med det første, men det kan spare penger på lang sikt hvis en kokk vil bruke billigere deler til bryst- eller låroppskrifter.