骨のない鶏の脚とは何ですか？

骨のない鶏の脚は、骨や関節がなくなった柔軟な鶏肉の肉です。鶏の脚を脱ボンする多くの方法があり、それぞれが複数の骨と関節を除去するために十数個以上の小さなカットを作ることを伴います。骨のない鶏の脚は、骨のない鶏の胸肉や他の織り鶏肉のピースのように調理できます。これにより、非常に汎用性の高い鶏肉になります。鶏肉のこの部分は、胸や太ももよりもはるかに安価になる傾向がありますが、自宅でしばしば脱いでいる必要があるため、料理人のためにより多くの仕事になる可能性があります。ドラムスティックの皮膚は、後で肌を簡単に除去するためにずっと切る必要があります。鶏の脚には2つの骨があり、互いに斜めに走る骨があり、その両方を切ることで露出する必要があります。骨が完全に露出したら、ジョーに到達するまでナイフをその下に走らせることができます骨をつなぐint。骨を片手でつかみ、一緒に絞ることができますが、小さなカットを作り、ジョイントから完全に分離するようにします。

骨のない鶏の脚は、鶏肉の最も風味豊かな部分と見なされることがあります。骨が取り除かれると、胸や太もものピースを対象とした大部分のレシピで脚がうまくいきます。胸や太もものように、骨のない鶏の脚をさまざまな形に叩き、野菜やチーズを詰めて閉じます。骨のない鶏の脚は、胸や太ももよりも脂肪が多い傾向がありますが、シチューやスープに切り取って置くこともできます。チキンナゲット、チキンサンドイッチ、チキンカツレツは、チキン料理のより多くの例です。

鶏肉の最も高価な部分は、通常、最もleanせているため、胸です。一般に、鶏肉の太ももは通常ほぼ同じ価格または安く。鶏肉とその肌のさまざまな内部に加えて、最も安価な部分は通常、脚です。鶏の脚はめったに売られていませんが、誰でも鋭いナイフ、時間、練習で鶏の足の骨を取り除くことができます。最初は時間がかかる場合がありますが、料理人が乳房または太もものレシピに安い部品を使用したい場合は、長期的にはお金を節約できます。