マスタードのさまざまな種類は何ですか？

「マスタード」という用語は、食物源として使用される brassica and sinapis 属のいくつかの植物を記述するために使用されます。グリーンや葉を含むさまざまな製品のために栽培されているマスタードには、さまざまな種類のマスタードがあります。マスタード植物の信じられないほどの多様性と柔軟性は、伝統的なアメリカの南料理から燃えるようなインドのカレーまで、さまざまな場所に登場する可能性があります。 s。 Albis は、「白い」マスタードシードを生成し、実際には黄色です。これらの種子は最もマイルドな風味を提供し、古典的なマイルドとテーブルマスタードを作るために使用されます。米国のホットドッグで使用される電気黄色の調味料は、白いマスタードの種に由来しています。

b。 juncea が生成しますホワイトマスタードの種よりも熱い茶色の種子、 b。 Nigra は、非常に強く独特の風味の黒い種子を生成します。ブラックマスタードは、インドと東南アジアの料理でよく使用され、非常に人気があります。南東アジアの食べ物をたくさん食べると、マリネやカレーでマスタードの種子全体に遭遇したかもしれません。マスタードの黒と茶色の両方のタイプは、調味料の形に粉砕することもできます。

調味料として、マスタードは非常に多様です。マスタードは、滑らかなピューレに粉砕するか、より多くのテクスチャーのために種子全体を混ぜることができます。また、スパイシーなマスタードのための西洋わさびのようなものとブレンドすることもできます。一部の文化には、ビールやワインでマスタードを作るという伝統があり、さまざまな食品を補完する非常に独特で複雑な風味を作り出します。マスタードはオレンジ、クランベリー、その他とブレンドすることもできます果物またはハーブ。これらのタイプのマスタードは、多くの場合、グルメアイテムとして扱われます。地元の市場で販売されている幅広い種類のマスタードが幅広く販売されていることに気付いたかもしれません。

中華料理で使用されるスパイシーな黄色のマスタードといくつかのイギリス料理は、粉砕されてから脱水状態で、スパイシーな風味を集中させたマスタードの一種です。このマスタードは、特に風味が発生するように座ることが許可されている場合は、非常に暑くなる可能性があることに注意しているかもしれません。マスタードグリーンズは通常、ブラウンマスタード植物から来ており、スープを補完したり、フライドポテトを炒めたり、サイドディッシュとして自分でうまくいくスパイシーな風味があります。