¿Cuáles son los diferentes tipos de mostaza?
El término "mostaza" se usa para describir varias plantas en los géneros brassica y sinapis que se utilizan como fuentes de alimentos. Hay varios tipos diferentes de mostaza que se cultivan para diferentes productos, incluidos los verdes y las hojas. La increíble diversidad y flexibilidad de las plantas de mostaza pueden hacer que aparezcan en una amplia variedad de lugares, desde la cocina tradicional del sur de Estados Unidos hasta el ardiente curry indio.
Tres tipos diferentes de mostaza se utilizan como fuente de semillas, que pueden ser fundamentadas y utilizadas como condimentos, agregados a mezclas de encurtir, o incluyen enteros en una presentación de mariadas de mariadas y cursos y curvas y curvas. s. Albis produce semillas de mostaza "blancas", que en realidad son amarillas; Estas semillas proporcionan el sabor más suave, y se utilizan para hacer una mostaza clásica suave y de mesa. El condimento amarillo eléctrico utilizado en perros calientes en los Estados Unidos se deriva de semillas de mostaza blanca.
b. Juncea producesemillas marrones que son más calientes que las semillas de mostaza blanca, mientras que b. Nigra produce semillas negras con un sabor muy fuerte y distintivo. La mostaza negra a menudo se usa en la cocina india y del sudeste asiático, donde es increíblemente popular; Es posible que haya encontrado semillas de mostaza enteras en adobos y curry si come mucha comida del sudeste asiático. Los tipos de mostaza negros y marrones también se pueden moler en forma de condimento.
Como condimento, la mostaza es increíblemente diversa. La mostaza se puede moler en un puré liso o mezclado con semillas enteras para más textura. También se puede mezclar con cosas como rábano picante para mostaza picante, que puede ser bastante ardiente o azúcar, para mostaza dulce. Algunas culturas tienen la tradición de hacer mostaza con cerveza o vino, creando un sabor muy distintivo y complejo que complementa una variedad de alimentos. Las mostazas también se pueden mezclar con naranjas, arándanos y otrosfrutas o hierbas; Estos tipos de mostaza a menudo se tratan como artículos gourmet. Es posible que haya notado una amplia variedad de tipos de mostaza a la venta en su mercado local, que ilustra la vertiginosa variedad de cosas que se pueden mezclar con mostaza.
La mostaza amarilla picante utilizada en la comida china y la cocina británica es una forma de mostaza que ha sido molida y luego deshidratada, concentrando el sabor picante. Es posible que haya notado que esta mostaza puede ser increíblemente caliente, especialmente si se le ha permitido sentarse para que se desarrolle el sabor. Las verduras de mostaza provienen de la planta de mostaza marrón, típicamente, y tienen un sabor picante que complementa las sopas y las fritas o funciona bien por sí solo como guarnición.