Quali sono i diversi tipi di senape?
Il termine "senape" è usato per descrivere diverse piante nei generi brassica e sinapis che sono usati come fonti di cibo. Esistono diversi tipi di senape che sono coltivati per diversi prodotti, tra cui verdure e foglie. L'incredibile diversità e flessibilità delle piante di senape possono farle apparire in un'ampia varietà di luoghi, dalla tradizionale cucina meridionale americana ai curry indiani infuocati.
Tre diversi tipi di senape sono usati come fonte di semi, che possono essere macinati e usati come un condimento, aggiunti a miscele di slittamento o inclusi interi in un assortimento di marinate, salitte e curve. s. Albis produce semi di senape “bianchi”, che sono in realtà gialli; Questi semi forniscono il sapore più mite e vengono utilizzati per produrre la classica senape delicata e del tavolo. Il condimento giallo elettrico usato su hot dog negli Stati Uniti deriva da semi di senape bianchi.
B. Juncea produceSemi marroni che sono più caldi dei semi di senape bianchi, mentre b. Nigra produce semi neri con un sapore molto forte e distintivo. La senape nera è spesso usata nella cucina indiana e del sud -est asiatico, dove è incredibilmente popolare; Potresti aver incontrato interi semi di senape in marinate e curry se mangi molto cibo nel sud -est asiatico. Sia i tipi di senape neri che marroni possono anche essere macinati in forma di condimento.
Come condimento, la senape è incredibilmente diversificata. La senape può essere macinata in una purea liscia o miscelata con semi interi per più consistenza. Può anche essere miscelato con cose come il rafano per la senape piccante, che può essere piuttosto infuocata, o zucchero, per la senape dolce. Alcune culture hanno una tradizione di preparare la senape con birra o vino, creando un sapore molto distintivo e complesso che completa una gamma di alimenti. Le senabili possono anche essere miscelate con arance, mirtilli rossi e altrifrutti o erbe; Questi tipi di senape sono spesso trattati come articoli gourmet. Potresti aver notato un ampio assortimento di tipi di senape in vendita nel tuo mercato locale, illustrando la gamma vertiginosa di cose che possono essere miscelate con la senape.
La senape gialla piccante usata nel cibo cinese e un po 'di cucina britannica è una forma di senape che è stata macinata e quindi disidratata, concentrando il sapore piccante. Potresti aver notato che questa senape può essere incredibilmente calda, soprattutto se è stato permesso di sedersi in modo che il sapore si sviluppi. Le verdure di senape provengono dalla pianta di senape marrone, in genere, e hanno un sapore piccante che completa le zuppe e mescola patatine fritte o fa bene da solo come contorno.