Wat zijn de verschillende soorten mosterd?
De term "mosterd" wordt gebruikt om verschillende planten te beschrijven in de Brassica en sinapis genera die worden gebruikt als voedselbronnen. Er zijn een aantal verschillende soorten mosterd die worden gekweekt voor verschillende producten, waaronder greens en bladeren. The incredible diversity and flexibility of mustard plants can cause them to pop up in a wide variety of places, from traditional American Southern cuisine to fiery Indian curries.
Three different types of mustard are used as a source of seeds, which can be ground up and used as a condiment, added to pickling mixtures, or included whole in an assortment of marinades, sauces, and curries. s. Albis produceert "witte" mosterdzaden, die eigenlijk geel zijn; Deze zaden bieden de meest milde smaak en ze worden gebruikt om klassieke milde en tafelmosterd te maken. De elektrische gele specerij die wordt gebruikt op hotdogs in de Verenigde Staten is afgeleid van witte mosterdzaden.
b. jcea produceertBruine zaden die heter zijn dan witte mosterdzaden, terwijl b. Nigra produceert zwarte zaden met een zeer sterke en onderscheidende smaak. Zwarte mosterd wordt vaak gebruikt in de Indiase en Zuidoost -Aziatische koken, waar het ongelooflijk populair is; Je bent misschien hele mosterdzaden tegengekomen in marinades en curry's als je veel Zuidoost -Aziatisch eten eet. Zowel zwarte als bruine soorten mosterd kunnen ook worden gemalen in specerijenvorm.
Als specerij is mosterd ongelooflijk divers. Mosterd kan worden gemalen in een gladde puree of gemengd met hele zaden voor meer textuur. Het kan ook worden gemengd met dingen als mierikswortel voor pittige mosterd, die behoorlijk vurig of suiker kan zijn voor zoete mosterd. Sommige culturen hebben een traditie om mosterd te maken met bier of wijn, waardoor een zeer onderscheidende, complexe smaak ontstaat die een reeks voedingsmiddelen aanvult. Mostaar kan ook worden gemengd met sinaasappels, veenbessen en anderefruit of kruiden; Dit soort mosterd worden vaak behandeld als gastronomische items. Misschien heeft u een breed assortiment mosterd opgemerkt op uw lokale markt, ter illustratie van de duizelingwekkende reeks dingen die kunnen worden gemengd met mosterd.
De pittige gele mosterd die wordt gebruikt in Chinees eten en wat Britse koken is een vorm van mosterd die is gemalen en vervolgens uitgedroogd, waardoor de kruidige smaak wordt geconcentreerd. Je hebt misschien opgemerkt dat deze mosterd ongelooflijk heet kan zijn, vooral als het is toegestaan om te zitten zodat de smaak zich ontwikkelt. Mosterdgroen komt meestal uit de bruine mosterdplant, en ze hebben een pittige smaak die soepen aanvult en friet roert of op zichzelf goed doet als bijgerecht.