Jakie są różne typy musztardy?

Termin „musztarda” służy do opisania kilku roślin w rodzajach brassica i sinapis , które są używane jako źródła żywności. Istnieje wiele różnych rodzajów musztardy, które są uprawiane dla różnych produktów, w tym zielenie i liście. Niesamowita różnorodność i elastyczność roślin musztardowych mogą powodować, że pojawią się w wielu różnych miejscach, od tradycyjnej amerykańskiej kuchni południowej po ognistą indyjskie curry.

Trzy różne rodzaje musztardy są używane jako źródło nasion, które mogą być uziemione i wykorzystywane jako przyprawa, dodawana do mieszanin picklingowych lub zawarte w całej analizy, sosy, a carry mogą być uziemione i wykorzystywane. s. Albis wytwarza „białe” nasiona gorczycy, które są w rzeczywistości żółte; Nasiona te zapewniają najbardziej łagodny smak i są używane do tworzenia klasycznej łagodnej i stołowej musztardy. Elektryczna żółta przyprawa stosowana na hot dogi w Stanach Zjednoczonych pochodzi z nasion białych musztardy.

b. Juncea produkujeBrązowe nasiona, które są cieplejsze niż białe nasiona gorczycy, podczas gdy b. Nigra produkuje czarne nasiona o bardzo silnym i charakterystycznym smaku. Czarna musztarda jest często używana w gotowaniu Indii i Azji Południowo -Wschodniej, gdzie jest niezwykle popularna; Być może spotkałeś całe nasiona gorczycy w marynatach i curry, jeśli jesz dużo jedzenia w Azji Południowo -Wschodniej. Zarówno czarne, jak i brązowe rodzaje musztardy mogą być również uziemienia w postaci przypraw.

Jako przyprawa musztarda jest niezwykle zróżnicowana. Musztarda może być zmielona w gładką puree lub zmieszaną z całymi nasionami, aby uzyskać więcej konsystencji. Można go również mieszać z takimi rzeczami jak chrzan na pikantną musztardę, która może być całkiem ognista lub cukier, na słodką musztardę. Niektóre kultury mają tradycję robienia musztardy z piwem lub winem, tworząc bardzo charakterystyczny, złożony smak, który uzupełnia szereg pokarmów. Musztki można również mieszać z pomarańczami, żurawiną i innymiowoce lub zioła; Tego rodzaju musztarda są często traktowane jako przedmioty dla smakoszy. Być może zauważyłeś szeroki asortyment rodzajów musztardy w sprzedaży na lokalnym rynku, ilustrując zawrotną gamę rzeczy, które można mieszać z musztardą.

Pikantna żółta gorczyca używana w chińskim jedzeniu i niektórych brytyjskich gotowania jest formą musztardy, która została zmielona, ​​a następnie odwodniona, koncentrując pikantny smak. Być może zauważyłeś, że ta musztarda może być niezwykle gorąca, zwłaszcza jeśli pozwolono jej usiąść, aby rozwinąć się smak. Zazwyczaj z brązowej rośliny musztardowej pochodzi z brązowej rośliny gorczycy i mają pikantny smak, który uzupełnia zupy i mieszają frytki lub dobrze sobie radzi jako dodatek.