Jaké jsou různé typy hořčice?

Termín „hořčice“ se používá k popisu několika rostlin v rodech Brassica a sinapis , které se používají jako zdroje potravy. Existuje řada různých typů hořčice, které se pěstují pro různé produkty, včetně zelených a listů. Neuvěřitelná rozmanitost a flexibilita hořčičných rostlin může způsobit, že se objeví na široké škále míst, od tradiční americké jižní kuchyně po ohnivé indické kari.

Tři různé typy hořčice se používají jako zdroj semen, které mohou být rozemleté ​​a používány jako kompince, přidané k námořních směsí, nebo zahrnují celek do asorků o marinádách, a tyčinky, a tyčinky, které mohou být uzemněny a tyčinky, a tyčinky, které mohou být rozdrceny a Currys a Curries. s. Albis produkuje „bílá“ hořčičná semena, která jsou ve skutečnosti žlutá; Tato semena poskytují nejmenší chuť a používají se k výrobě klasické jemné a stolní hořčice. Elektrické žluté koření používané na párky v rohlíku ve Spojených státech je odvozeno od bílých hořčičných semen.

b. Juncea produkujeHnědá semena, která jsou teplejší než bílá hořčičná semena, zatímco b. Nigra produkuje černá semena s velmi silnou a výraznou chutí. Černá hořčice se často používá při vaření indické a jihovýchodní Asie, kde je neuvěřitelně populární; Možná jste se setkali s celými hořčičnými semeny v marinádách a kari, pokud budete jíst hodně jihovýchodní Asie. Černé i hnědé typy hořčice mohou být také rozemleta do formy koření.

Jako koření je hořčice neuvěřitelně rozmanitá. Hořčice může být rozložena do hladkého pyré nebo smíchat s celými semeny pro větší texturu. Může být také smíchán s věcmi, jako je křen pro kořeněnou hořčici, která může být docela ohnivá nebo cukr pro sladkou hořčici. Některé kultury mají tradici výroby hořčice s pivem nebo vínem a vytvářejí velmi výraznou a složitou chuť, která doplňuje řadu potravin. Hořčice lze také smíchat s pomeranči, brusinky a dalšímiovoce nebo byliny; Tyto typy hořčice jsou často považovány za gurmánské předměty. Možná jste si všimli širokého sortimentu typů hořčice na prodeji na místním trhu, ilustrující závratné množství věcí, které lze smíchat s hořčicí.

kořeněná žlutá hořčice používaná v čínském jídle a některé britské vaření je forma hořčice, která byla uzemněna a poté dehydratovaná, soustředila kořeněnou chuť. Možná jste si poznamenali, že tato hořčice může být neuvěřitelně horká, zejména pokud jí bylo dovoleno sedět tak, aby se příchuť vyvíjela. Hořčičná zelená pocházejí z rostliny hnědé hořčice a mají pikantní chuť, která doplňuje polévky a míchá hranolky nebo se dobře daří jako příloha.