Was sind die verschiedenen Arten von Senf?
Der Begriff „Senf“ wird verwendet, um mehrere Pflanzen in der brassica und Sinapis zu beschreiben, die als Lebensmittelquellen verwendet werden. Es gibt eine Reihe verschiedener Arten von Senf, die für verschiedene Produkte kultiviert werden, einschließlich Grün und Blättern. Die unglaubliche Vielfalt und Flexibilität von Senfpflanzen kann dazu führen, dass sie an einer Vielzahl von Orten auftauchen, von der traditionellen amerikanischen südlichen Küche bis hin zu feurigen indischen Currys. s. Albis produziert „weiße“ Senfsamen, die tatsächlich gelb sind; Diese Samen verleihen den mildesten Geschmack und werden verwendet, um klassischen milden und tischem Senf zuzubereiten. Das für Hot Dogs in den USA verwendete elektrische gelbe Gewürz wird aus weißen Senfsamen abgeleitet.
b. Juncea produziertBraune Samen, die heißer als weiße Senfsamen sind, während b. Nigra produziert schwarze Samen mit einem sehr starken und unverwechselbaren Geschmack. Schwarzer Senf wird oft in der indischen und südostasiatischen Küche verwendet, wo es unglaublich beliebt ist. Möglicherweise haben Sie ganze Senfkörner in Marinaden und Currys begegnet, wenn Sie viel südostasiatisches Essen essen. Sowohl schwarze als auch braune Senfarten können auch in Gewürzform gemahlen werden.
Als Gewürz ist Senf unglaublich vielfältig. Senf kann zu einem glatten Püree gemahlen oder mit ganzen Samen gemischt werden, um mehr Textur zu erhalten. Es kann auch mit Dingen wie Meerrettich für würzige Senf gemischt werden, die für süßen Senf ziemlich feurig oder Zucker sein können. Einige Kulturen haben die Tradition, Senf mit Bier oder Wein zu machen und einen sehr unverwechselbaren, komplexen Geschmack zu erzeugen, der eine Reihe von Lebensmitteln ergänzt. Senfs können auch mit Orangen, Preiselbeeren und anderen gemischt werdenFrüchte oder Kräuter; Diese Arten von Senf werden häufig als Gourmet -Gegenstände behandelt. Möglicherweise haben Sie eine breite Auswahl an Senftypen auf Ihrem örtlichen Markt festgestellt, die die schwindelerregende Auswahl an Dingen veranschaulichen, die mit Senf gemischt werden können.
Der würzige gelbe Senf, der im chinesischen Essen und in der britischen Küche verwendet wird, ist eine Form von Senf, die gemahlen und dann dehydriert wurde und den würzigen Geschmack konzentriert. Möglicherweise haben Sie festgestellt, dass dieser Senf unglaublich heiß sein kann, besonders wenn er so sitzen durfte, damit sich der Geschmack entwickelt. Senfgrün kommen normalerweise aus der braunen Senfpflanze, und sie haben einen würzigen Geschmack, der Suppen ergänzt und Pommes rührt oder selbst als Beilage gut ist.