Was sind Frijoles?
Frijoles ist das spanische Wort für Bohnen. Der Begriff Frijoles wird häufig locker verwendet, um sich auf Frijoles-Refitos oder gefrorene Bohnen zu beziehen, eine traditionelle Vielfalt von gekochten Bohnen, die der mexikanischen Küche, insbesondere der mexikanischen und amerikanischen Tex-Mex im Norden, gemeinsam sind. Es gibt viele regionale Unterschiede in der Vorbereitung von befragten Bohnen in ganz Mexiko, Texas und in anderen südwestlichen Gebieten der Vereinigten Staaten.
Der Name, die gefrorene Bohnen sind, ist größtenteils eine Missvertretung des mexikanischen spanischen Frijoles, da das mexikanische spanische Präfix die Wiederholung in der englischen Sprache nicht vorschlägt. Diese Fehlübersetzung ist vermutlich ein Ergebnis einer mangelnden Vertrautheit mit der mexikanischen Vielfalt der spanischen Sprache, da auch in englischer Sprache die spanische Altwelt Re- wiederholt. Infolge dieser Fehlübersetzung gehen viele englische Sprecher davon ausBohnen können über Nacht die Bohnen in Wasser einweichen, was optional ist, und dann die rohen Bohnen zu schmücken - entweder eingeweicht oder nicht. Die gekochten Bohnen werden dann abgelassen und in eine Paste mit Stampfer, Gabel oder Löffel püriert oder durch ein Sieb gedrückt. Gemüse- oder Hühnerbrühe oder einfach eine kleine Menge des Wassers, das das Kochen der Bohnen abgelassen hat, wird häufig zu den Kreischbohnen hinzugefügt, um eine übertrocknete Tiefe zu verhindern. Als nächstes werden die Kreischbohnen entweder in Pflanzenöl oder im Schmalz gebraten und während des Frittierprozesses gewürzt. Salz und andere Gewürze werden häufig verwendet, um die Bohnenpaste beim Braten zu würzen.
Im Allgemeinen ist die Hauptvariante in verschiedenen Arten von regionalen Frijolen -Refitos die Art der verwendeten Bohnen. Pinto-Bohnen werden am häufigsten in den mexikanischen Bohnen von Tex-Mex und nördlichem mexikanisch sowie in der mexikanischen Küche der südwestamerikanischen Küche eingesetzt. In verschiedenen Regionen Mexikos sind sowohl schwarze als auch rote Bohnen oft die BASE von Frijoles Refitos. Einige Sorten von gekleideten Bohnen kombinieren auch zwei oder mehr Bohnenarten für einen komplexeren Geschmack.
Frijoles sind eine übliche Mahlzeit in mexikanischen Häusern aufgrund der einfachen Zubereitung und Flexibilität in Bezug auf die Serviertage. Sie können als Hauptteil einer Mahlzeit fungieren, einen Burrito füllen oder als aromatische Beilage für andere Vorspeisen dienen. In der mexikanischen Küche von Tex-Mex oder Southwest American werden häufig neben Reis als Beilagen für eine Vielzahl von Vorspeisen gefrorene Bohnen serviert. Sie funktionieren auch gut als Dip für Pommes oder kombiniert mit gewürztem Fleisch wie gemahlenem oder zerkleinertem Rindfleisch, Hühnchen oder Schweinefleisch in Burritos.