Frijolesとは何ですか？

Frijolesは豆のスペイン語です。 Frijolesという用語は、メキシコ料理、特に北メキシコとアメリカのTex-Mexに共通する伝統的な調理済みの豆である、Frijoles RefitosまたはRefried Beansを参照するためにゆるく使用されます。メキシコ、テキサス州、および米国の他の南西部地域全体に埋め直された豆の調製には多くの地域のバリエーションがあります。

名前の再豆は、メキシコのスペイン語のフリヨルの埋立層の誤訳です。この誤訳は、おそらく英語のように、スペイン語のスペイン語 re- も繰り返しを示しているため、スペイン語のメキシコの多様性に精通していない結果であると思われます。この誤訳の結果、多くの英語の話者は、復活した豆が単に井戸燃焼ではなく2回揚げられていると仮定しています。

豆には、豆を一晩水に浸すことが含まれます。これはオプションであり、浸したかどうかにかかわらず、生豆を煮込みます。その後、調理済みの豆を排水し、マッシャー、フォーク、またはスプーンでペーストにマッシュしたり、ふるいに押し付けたりします。野菜や鶏肉、または単に豆を調理することで排水された少量の水をマッシュした豆に加えて、過剰乾燥を防ぐことがよくあります。次に、マッシュビーンズは植物油またはラードで揚げられ、揚げプロセス中に味付けされます。塩やその他のスパイスは、揚げ時に豆ペーストを味付けするためによく使用されます。

一般に、さまざまな種類の領域フリホール穴の主要なバリアントは、使用される豆の種類です。ピントビーンズは、Tex-Mexおよび北部メキシコの埋め直しの豆、ならびに南西アメリカのメキシコ料理で最も一般的に使用されています。メキシコのさまざまな地域では、黒豆と赤い豆の両方がしばしばBですFrijoles Refitosのase。また、いくつかの品種のリフレイドビーンズは、2種類以上の豆を組み合わせて、より複雑な風味を味わっています。

Frijolesは、準備の容易さと柔軟性のためにメキシコの家で一般的な食事です。それらは食事の主要部分として機能したり、ブリトーを満たしたり、他のメインディッシュの風味豊かなサイドディッシュとして機能したりすることができます。 Tex-MexまたはSouthwest American Mexican Cuisineでは、リフライドビーンズは、多種多様なメインディッシュのサイドディッシュとして米と一緒に米と一緒に提供されることがよくあります。また、チップのディップとして、またはブリトーで挽いた牛肉、鶏肉、豚肉などの味付けした肉と組み合わせて働きます。