Bouillabaisseとは何ですか？

Bouillabaisseは、もともとマルセイユ港で作られた伝統的なフランスの魚のシチューです。この単語は、プロヴァンソールの単語 bolhabaissa に由来します。 bolhabaissa 内のルートワードは、シチューを作成する際の2つの主要なステップを明らかにします。 bolhir および albaissar は、それぞれ「沸騰」と「減少する」ことを意味します。

Bouillabaisseは一般的に伝統的なプロヴェンティング皿であると考えられていますが、その歴史は古代ギリシア人にまでさかのぼります。実際、2世紀半前にマルセイユを設立したのは、古代ギリシア人でした。歴史のこの時点で、主食のギリシャ料理は kakavia と呼ばれるシンプルな魚のシチューでした。 Bouillabaisseには長い歴史があり、それがローマ神話に登場することさえあります。これらの古代の物語によると、女神の金星はシチューをバルカンに与えました。それはバルカンを眠りにつけて眠り、金星は火星と会うために出かけました。

bouillabaisseは、魚の基部とさまざまな魚の貝類で作られた芳香族のシチューです。古典的なレシピでは、ほぼ12種類の魚がシチューに調理されます。皿の中で最も一般的な魚は、モンクフィッシュ、ボラ、コンガです。もちろん、他の多くの種類の魚を組み込むことができます。 Bouillabaisseは、玉ねぎ、トマト、ネギ、セロリなどの野菜から豊かな風味を獲得し、煮てシチューに加えます。しかし、シチューに素晴らしい芳香族の品質を与えるのは、ハーブとスパイスのブレンドです。ニンニク、ベイリーフ、フェンネル、オレンジピール、サフラン、ベイリーフはすべて、ブイヤバイスのフレーバーを美しく補完します。

地域ごとにBouillabaisseに入る材料の種類と量。料理は非常に古いため、ほとんどのシェフは「本物の」Bouillabaisseの正確なレシピを知ることは不可能であることに同意します。しかし、あなたが彼のレシピについてProvençalシェフに尋ねると、彼はおそらく彼が「ほとんどの認証」を作成したとあなたに言うでしょうntic "バージョン。伝統的にフランスのパンのスライスの上に提供されています。時々、パンには唐辛子とオリーブオイルで作られたスパイシーなソースが味付けされます。このソースは rouille 。

として知られています。

Bouillabaisseは素晴らしい料理の御treat走ですが、作るのは非常に時間がかかります。料理人が魚介類が豊富で手頃な価格の場所に住んでいない場合、使用する魚の種類に応じて、作るのに非常に高価になる可能性があります。これらの2つの注意事項のため、シチューは、大勢の人々が一緒に楽しむことができるときにしばしば提供されます。