Wat is bouillabaisse?
Bouillabaisse is een traditionele Franse visstoofpot die oorspronkelijk werd gemaakt in de havenstad Marseille. Het woord komt van het Provençaalse woord bolhabaissa . De wortelwoorden binnen bolhabaissa onthullen de twee hoofdstappen bij het maken van de stoofpot. De woorden bolhir en albaissar betekenen respectievelijk "koken" en "verminderen".
Hoewel bouillabaisse over het algemeen wordt beschouwd als een traditioneel bewezen beeldschaal, strekt de geschiedenis zich helemaal uit naar de oude Grieken. Het waren in feite de oude Grieken die Marseille meer dan tweeënhalve millennia geleden hebben opgericht. Op dit moment in de geschiedenis was een basis Grieks voedsel een eenvoudige visstoofpot genaamd Kakavia . Bouillabaisse heeft zo'n lange geschiedenis dat het zelfs in de Romeinse mythologie verschijnt. Volgens deze oude verhalen voedde de godin Venus de stoofpot aan Vulcan. Het sloot Vulcan in slaap en Venus ging op weg om Mars te ontmoeten.
Bouillabaisse is een aromatische stoofpot gemaakt met een visbasis en een verscheidenheid aan vissen en schaaldieren. In klassieke recepten worden bijna een dozijn soorten vissen in de stoofpot gekookt. De meest voorkomende vissen in het gerecht zijn monnikvis, mul en conger. Natuurlijk kunnen vele andere soorten vissen worden opgenomen. Bouillabaisse krijgt zijn rijke smaak van groenten zoals uien, tomaten, prei en selderij, die worden gekookt en aan de stoofpot worden toegevoegd. Maar het is de mix van kruiden en specerijen die de stoofpot zijn prachtige aromatische kwaliteit geven. Knoflook, laurierblad, venkel, sinaasappelschil, saffraan en laurier, complimenteren allemaal de smaken in bouillabaisse prachtig.
De soorten en hoeveelheden ingrediënten die in de regio in bouillabaisse gaan. Omdat het gerecht zo oud is, zijn de meeste chef -koks het erover eens dat het onmogelijk is om het exacte recept voor de "authentieke" bouillabaisse te kennen. Als u echter een Provençaalse chef -kok naar zijn recept vraagt, zal hij u waarschijnlijk vertellen dat hij de 'meest authe heeft gemaaktNTIC -versie. Het wordt traditioneel bovenop plakjes Frans brood geserveerd. Soms wordt het brood gekruid met een pittige saus gemaakt van pepers en olijfolie. Deze saus staat bekend als een rouille .
Hoewel Bouillabaisse een fantastische culinaire traktatie is, is het vrij tijdrovend om te maken. Als de kok niet leeft op een plek waar zeevruchten overvloedig en redelijk geprijsd is, kan het ook vrij duur zijn om te maken, afhankelijk van de soorten vissen en schelpdieren die worden gebruikt. Vanwege deze twee kanttekeningen wordt de stoofpot vaak geserveerd wanneer grote groepen mensen er samen van kunnen genieten.