Qu'est-ce que Bouillabaisse?

Bouillabaisse est un ragoût de poisson français traditionnel qui a été créé à l'origine dans la ville portuaire de Marseille. Le mot vient du mot provençal bolhabaissa . Les mots racine dans bolhabaissa révèlent les deux étapes principales de la création du ragoût. Les mots bolhir et albaissar signifient «bouillir» et «réduire» respectivement.

Bien que Bouillabaisse soit généralement considérée comme un plat provençal traditionnel, son histoire s'étend jusqu'au Grecs anciens. C'était, en fait, les anciens Grecs qui ont fondé Marseille il y a plus de deux millénaires et demi. À cette époque de l'histoire, une nourriture grecque de base était un simple ragoût de poisson appelé kakavia . Bouillabaisse a une histoire si longue qu'elle apparaît même dans la mythologie romaine. Selon ces anciens contes, la déesse Vénus a nourri le ragoût de Vulcan. Il a bercé Vulcan pour dormir et Vénus est parti rencontrer Mars.

Bouillabaisse est un ragoût aromatique fait avec une base de poisson et une variété de poissons et de crustacés. Dans les recettes classiques, près d'une douzaine de types de poissons sont cuits dans le ragoût. Les poissons les plus courants dans le plat sont la lacet, le mulet et le conger. Bien sûr, de nombreux autres types de poissons peuvent être incorporés. Bouillabaisse gagne sa riche saveur de légumes tels que les oignons, les tomates, les poireaux et le céleri, qui sont bouillis et ajoutés au ragoût. Mais c'est le mélange d'herbes et d'épices qui donne au ragoût sa merveilleuse qualité aromatique. L'ail, la feuille de laurier, le fenouil, la peau d'orange, le safran et les feuilles de laurier complètent magnifiquement les saveurs de Bouillabaisse.

Les types et les quantités d'ingrédients qui entrent dans BouilLabaisse très par région. Comme le plat est si vieux, la plupart des chefs conviennent qu'il est impossible de connaître la recette exacte de Bouillabaisse «authentique». Cependant, si vous demandez à un chef provençal sur sa recette, il vous dira probablement qu'il a créé le «Most AuthNTIC ».

Bien que Bouillabaisse soit un régal culinaire fantastique, cela prend beaucoup de temps à faire. Si le cuisinier ne vit pas dans un endroit où les fruits de mer sont abondants et à un prix raisonnable, il peut également être assez coûteux à faire, selon les types de poissons et de crustacés utilisés. En raison de ces deux mises en garde, le ragoût est souvent servi lorsque de grands groupes de personnes peuvent en profiter ensemble.