Was ist Bouillabaisse?

bouillabaisse ist ein traditioneller französischer Fischtopf, der ursprünglich in der Hafenstadt Marseille geschaffen wurde. Das Wort stammt aus dem provenzalischen Wort bolhabaissa . Die Wurzelwörter in bolhabaissa enthüllen die beiden Hauptschritte bei der Erstellung des Eintopfs. Die Wörter bolhir und albaissar bedeuten „zum Kochen“ bzw. „zu reduzieren“.

Obwohl Bouillabaisse allgemein als traditionelles provenzales Gericht angesehen wird, reicht seine Geschichte bis zu den alten Griechen zurück. Tatsächlich waren die alten Griechen, die Marseille vor über zweieinhalb Jahrtausenden gründeten. Zu dieser Zeit in der Geschichte war ein griechisches Grundnahrungsmittel ein einfacher Fischtopf namens Kakavia . Bouillabaisse hat eine so lange Geschichte, dass es sogar in der römischen Mythologie erscheint. Nach diesen alten Geschichten fütterte die Göttin Venus Vulcan den Eintopf. Es wiegte Vulcan zum Schlafen und Venus ging los, um sich mit dem Mars zu treffen.

bouillabaisse ist ein aromatischer Eintopf aus einer Fischbasis und einer Vielzahl von Fisch und Schalentieren. In klassischen Rezepten werden fast ein Dutzend Fischarten in den Eintopf gekocht. Der häufigste Fisch in der Schüssel sind Mönchfische, Meeräsche und Conger. Natürlich können viele andere Arten von Fischen aufgenommen werden. Bouillabaisse gewinnt seinen reichhaltigen Geschmack aus Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten, Lauch und Sellerie, die dem Eintopf gekocht und zugesetzt werden. Aber es ist die Mischung aus Kräutern und Gewürzen, die dem Eintopf seine wunderbare aromatische Qualität verleiht. Knoblauch, Lorbeerblatt, Fenchel, Orangenschale, Safran und Lorbeerblatt bequem die Aromen in Bouillabaisse wunderschön.

Die Arten und Mengen von Zutaten, die sehr nach Region in Bouillabaisse gehen. Da das Gericht so alt ist, sind sich die meisten Köche einig, dass es unmöglich ist, das genaue Rezept für „authentische“ Bouillabaisse zu kennen. Wenn Sie jedoch einen provenzalischen Koch nach seinem Rezept fragen, wird er Ihnen wahrscheinlich sagen, dass er die „Most Authe“ erstellt hatNTIC -Version. Es wird traditionell auf Scheiben französischem Brot serviert. Manchmal ist das Brot mit einer würzigen Sauce aus Chilis und Olivenöl gewürzt. Diese Sauce ist als Rouille .

bekannt

Während Bouillabaisse ein fantastischer kulinarischer Genuss ist, ist es ziemlich zeitaufwändig zu machen. Wenn der Koch nicht an einem Ort lebt, an dem Meeresfrüchte reichlich und zu vernünftigerweise preislich sind, kann sie je nach verwendeten Fisch- und Schalentieren auch ziemlich teuer sein. Aufgrund dieser beiden Einschränkungen wird der Eintopf oft serviert, wenn große Gruppen von Menschen ihn zusammen genießen können.