¿Qué es Bouillabaisse?
buillabaisse es un estofado de pescado francés tradicional que se creó originalmente en la ciudad portuaria de Marsella. La palabra proviene de la palabra provenzal Bolhabaissa . Las palabras raíz dentro de Bolhabaissa revelan los dos pasos principales para crear el estofado. Las palabras bolhir y albaissar significan "hervir" y "reducir", respectivamente.
Aunque el buillabaisse generalmente se considera un plato provenzal tradicional, su historia se extiende hasta los antiguos griegos. De hecho, fueron los antiguos griegos quienes fundaron Marsella de más de dos milenios y medio. En este momento de la historia, un alimento griego básico era un guiso de pescado simple llamado Kakavia . Bouillabaisse tiene una historia tan larga que incluso aparece en la mitología romana. Según estos cuentos antiguos, la Diosa Venus alimentó el estofado a Vulcan. Lulling Vulcan a dormir y Venus se fue a reunirse con Marte.
buillabaisse es un estofado aromático hecho con una base de peces y una variedad de peces y mariscos. En las recetas clásicas, casi una docena de tipos de pescado se cocinan en el estofado. Los peces más comunes en el plato son el monje, el salmonete y el Conger. Por supuesto, se pueden incorporar muchos otros tipos de peces. Bouillabaisse gana su rico sabor de vegetales como cebollas, tomates, puerros y apio, que se hirven y se agregan al estofado. Pero es la mezcla de hierbas y especias lo que le da al estofado su maravillosa calidad aromática. El ajo, la bahía, el hinojo, la cáscara de naranja, el azafrán y la bahía complementan los sabores en Bouillabaisse maravillosamente.
Los tipos y cantidades de ingredientes que entran en buillabaisse muy por región. Como el plato es tan antiguo, la mayoría de los chefs están de acuerdo en que es imposible saber la receta exacta para Bouillabaisse "auténtico". Sin embargo, si le preguntas a un chef provenzal sobre su receta, probablemente te dirá que creó el "Most AuthteVersión Ntic ”. Se sirve tradicionalmente sobre rebanadas de pan francés. A veces, el pan se sazona con una salsa picante hecha de chiles y aceite de oliva. Esta salsa se conoce como rouille .
.Si bien Bouillabaisse es una delicia culinaria fantástica, es bastante lento. Si el cocinero no vive en un lugar donde los mariscos son abundantes y tienen un precio razonable, también puede ser bastante costoso de hacer, dependiendo de los tipos de pescado y mariscos utilizados. Debido a estas dos advertencias, el estofado a menudo se sirve cuando grandes grupos de personas pueden disfrutarlo.