Bouillabaisse는 무엇입니까?

Bouillabaisse는 원래 항구 도시 마르세유에서 만들어진 전통적인 프랑스 생선 스튜입니다. 이 단어는 Provençal Word Bolhabaissa 에서 나온 것입니다. Bolhabaissa 내의 뿌리 단어는 스튜를 만드는 데있어 두 가지 주요 단계를 보여줍니다. bolhir 및 albaissar라는 단어는 각각“끓는다”와“감소”를 의미합니다.

Bouillabaisse는 일반적으로 전통적인 프로방스 접시로 간주되지만 역사는 고대 그리스인들로 돌아갑니다. 사실, 그것은 2 천년 전에 마르세유를 설립 한 고대 그리스인이었습니다. 역사상 이시기에 Staple Greek 음식은 kakavia 라는 단순한 생선 스튜였습니다. Bouillabaisse는 오랜 역사를 가지고있어 로마 신화에도 나타납니다. 이 고대 이야기에 따르면, 여신 금성은 스튜를 벌칸에게 먹였습니다. Vulcan이 잠을 자고 금성은 화성을 만나기 위해 떠났습니다.

Bouillabaisse는 생선 기지와 다양한 생선과 조개로 만든 향기로운 스튜입니다. 고전적인 레시피에서는 거의 12 가지 종류의 물고기가 스튜에 요리됩니다. 접시에서 가장 흔한 물고기는 몽크 피쉬, 숭어 및 콘거입니다. 물론, 많은 다른 종류의 물고기를 통합 할 수 있습니다. Bouillabaisse는 양파, 토마토, 부추 및 셀러리와 같은 야채에서 풍부한 맛을 얻습니다. 그러나 그것은 스튜에게 멋진 향기로운 품질을주는 허브와 향신료의 조화입니다. 마늘, 베이 리프, 회향, 오렌지 껍질, 사프란 및 베이 리프는 모두 부유 라바이지의 맛을 아름답게 칭찬합니다.

지역별 부유 바이스에 들어가는 성분의 종류와 양. 요리가 너무 오래 되었기 때문에 대부분의 요리사는“정통한”Bouillabaisse의 정확한 레시피를 아는 것이 불가능하다는 데 동의합니다. 그러나 프로방스 요리사에게 자신의 레시피에 대해 물어 보면 아마도 그가“가장 인증을 만들었을 것입니다.NTIC”버전. 전통적으로 프랑스 빵 한 조각 꼭대기에 제공됩니다. 때로는 빵은 고추와 올리브 오일로 만든 매운 소스로 양념됩니다.이 소스는 rouille .

로 알려져 있습니다.

Bouillabaisse는 환상적인 요리 치료이지만, 만드는 데 시간이 많이 걸립니다. 요리사가 해산물이 풍부하고 합리적으로 가격이 책정되는 곳에 살지 않으면 사용되는 생선과 조개류의 종류에 따라 만들기가 매우 비쌀 수 있습니다. 이 두 경고로 인해 스튜는 종종 많은 사람들이 함께 즐길 수있을 때 제공됩니다.