삼발은 무엇입니까?

삼발은 인도네시아 요리, 말레이시아 요리 및 싱가포르 요리에 사용되는 칠레로 만든 소스입니다. 음식의 풍미를 보완하거나 향상시키는 데 사용되는이 조미료 또는 소스는 필리핀 요리와 스리랑카에서도 사용됩니다. 이 소스는 집에서 만들거나 미국의 전문 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 미국에서 가장 일반적으로 이용 가능한 삼발은 인도네시아의 삼발 오엘렉입니다.

여러 종류의 칠레 가이 조미료를 만들기 위해 사용될 수 있습니다. 여기에는 비타민 A 함량이 높은 블록의 붉은 카이엔 고추가 포함됩니다. 노란색 아도마 (Hally Adyuma)는 Habanero라고도합니다. 그리고 빨간색 또는 녹색 새의 눈 칠리. 사용되는 다른 고추 중에는 노란색 또는 녹색 마담 Jeanette Chili와 Red 또는 Green Chili Pepper가 있습니다.

삼발의 매운 칠레는 건강상의 이점을 가질 수 있습니다. 고추는 저밀도 지단백질 또는 LDL 인 혈류에서 "나쁜"콜레스테롤을 낮출 수 있습니다. ~ 안에또한 칠레는 "주자의 높이"로 이어지는 천연 화학 물질 인 엔돌핀의 생산을 증가시킬 수 있습니다. 매운 칠레는 또한 소화를 돕는 것으로 생각됩니다. 칠레가 "뜨거운"을 유발하는 칠리 성분 인 Capsaicin은 칠레의 건강상의 이점이 일반적으로 기인하는 요소입니다.

Sambal Oelek의 간단한 레시피에는 4 온스의 신선한 다진 붉은 고추, 2 큰술의 흰 쌀 식초 및 소금과 설탕 각각 1 티스푼이 포함됩니다. 혼합물이 잘게 잘릴 때까지 성분을 믹서기에 넣을 수 있습니다. 이 조미료는 사용 지 사이의 냉장고에 저장 될 수 있습니다.

삼발은 여러 종류의 음식과 함께 사용할 수 있습니다. 칠리 소스는 종종 새우 나 가리비와 같은 해산물뿐만 아니라 닭고기와 같은 가금류와 함께 사용됩니다. 이 조미료는 아스파라거스 및 가지와 잘 어울리고 쌀과 국수 요리에도 사용됩니다.

모든 삼발은 아닙니다지역 내에서도 같은 방식으로 만들었습니다. 예를 들어,이 조미료에는 발효 새우 페이스트, 타마 린드 농축액 또는 튀긴 튀긴 땅콩이 포함될 수 있습니다. 일부 인도네시아 칠리 소스 레시피는 망고, 촛대, 샬롯 또는 라임을 요구합니다. 다른 레시피는 이러한 추가 성분 중 일부의 조합을 요구합니다.

인도네시아와 마찬가지로 말레이시아는 삼발 주제에 대한 변형이 있습니다. 이러한 변형에는 Serunding Ikan이라는 건조 물고기 치실 또는 Kaffir 라임이 포함될 수 있습니다. 다른 추가로는 구운 새우 페이스트, 토마토 또는 달콤한 소스 망고가 있습니다.