Co jsou Frijoles?
frijoles je španělské slovo pro fazole. Termín frijoles se často používá volně k odkazování na frijoly refrity nebo fazole, což je tradiční rozmanitost vařených fazolí společných pro mexickou kuchyni, zejména severní mexické a americké Tex-Mex. Existuje mnoho regionálních variací v přípravě fazolí vypuštěných fazolí v celém Mexiku, Texasu a dalších jihozápadních oblastech Spojených států. Tato nesprávná překlad je pravděpodobně důsledkem nedostatku obeznámenosti s mexickou rozmanitostí španělského jazyka, protože, stejně jako v angličtině, ukazuje také opakování Starého světa . V důsledku této nesprávné překlad předpokládá mnoho anglických reproduktorů, že fulé fazole jsou smaženy dvakrát namísto jednoduše smažené.Fazole mohou zahrnovat namáčení fazolí do vody přes noc, což je volitelné, a pak dusit surové fazole - buď namočené nebo ne. Vařené fazole se poté vypouštějí a rozdrtí do pasty s masherem, vidličkou nebo lžičkou nebo protlačují síto. Do kaše, aby se zabránilo nadměrnému sušení, se často přidává zelenina nebo kuře, nebo jednoduše malé množství vody vypuštěné fazolemi. Dále jsou kaše smažené buď rostlinným olejem nebo sádlem a během procesu smažení kořeněné. Sůl a další koření se běžně používají k osílání fazolové pasty během smažení.
Obecně je hlavní variantou v různých typech regionálních frijolesů refritos typu použitých fazolí. Fazole Pinto se nejčastěji používají v fazole Tex-Mex a Northern Mexican, stejně jako jihozápadní americká mexická kuchyně. V různých regionech Mexika jsou černé i červené fazole často bASE of Frijoles refritos. Některé odrůdy fazolí také kombinují dva nebo více typů fazolí pro složitější chuť.
frijoles je běžným jídlem v mexických domovech kvůli snadné přípravě a flexibilitě, pokud jde o podávání. Mohou fungovat jako hlavní část jídla, naplnit burrito nebo sloužit jako chutné přílohy pro jiné předkrmy. V Tex-Mex nebo jihozápadní americké mexické kuchyni se fazole často podávají vedle rýže jako přílohy pro širokou škálu předkrmů. Pracují také jako ponoření pro čipy nebo spárované se ostřílenými masami, jako je mleté nebo drcené hovězí maso, kuře nebo vepřové maso, v burritosu.