¿Qué son los frijoles?
Frijoles es la palabra española para frijoles. El término frijoles a menudo se usa libremente para referirse a frijoles refritos, o frijoles refritos, que es una variedad tradicional de frijoles cocidos comunes a la cocina mexicana, especialmente el norte de Tex-Mex del norte mexicano y estadounidense. Hay muchas variaciones regionales en la preparación de frijoles refritos en todo México, Texas y otras áreas del suroeste de los Estados Unidos.
El nombre de los frijoles refritos es en gran medida una traducción errónea del español mexicano Frijoles Refitos, desde el prefix de español mexicano re- no sugiere la repetencia inherente en el idioma inglés EM>. Esta traducción errónea es presumiblemente el resultado de una falta de familiaridad con la variedad mexicana del idioma español, ya que, como en inglés, el Viejo Mundo Spanish Re- también indica repetición. Como resultado de esta traducción errónea, muchos hablantes de inglés suponen que los frijoles refritos se fríen dos veces en lugar de simplemente bien fritos.
Preparación de reflexiónLos frijoles pueden implicar remojar los frijoles en agua durante la noche, que es opcional, y luego guisando los frijoles crudos, ya sea empapados o no. Los frijoles cocidos se drenan y se machacan en una pasta con un machacador, horquilla o cuchara, o se presionan a través de un tamiz. El caldo de verduras o de pollo, o simplemente una pequeña cantidad de agua drenada por cocinar los frijoles, a menudo se agrega al puré de frijoles para evitar el exceso de secado. A continuación, los frijoles del puré se fríen en aceite vegetal o mantenimiento y se sazonan durante el proceso de freidio. La sal y otras especias se usan comúnmente para sazonar la pasta de frijoles durante la fritura.
En general, la variante principal en diferentes tipos de refriferos de frijoles regionales es el tipo de frijoles utilizados. Los frijoles pintos se usan más comúnmente en Tex-Mex y el norte de los frijoles refritosos mexicanos, así como el suroeste de la cocina mexicana americana. En diferentes regiones de México, los frijoles negros y rojos son a menudo los BASE de Frijoles refritos. Algunas variedades de frijoles refritos también combinan dos o más tipos de frijoles para un sabor más complejo.
Los frijoles son una comida común en los hogares mexicanos debido a la facilidad de preparación y flexibilidad en términos de servicio. Pueden funcionar como la parte principal de una comida, llenar un burrito o servir como un guarnición sabrosa para otros platos principales. En Tex-Mex o el suroeste de la cocina mexicana americana, los frijoles refritos a menudo se sirven junto con arroz como guarniciones para una amplia variedad de platos principales. También funcionan bien como salsa para papas fritas o combinadas con carnes sazonadas, como carne de res, pollo o carne de cerdo, en Burritos.
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