Co je sýr Tilsit?

sýr Tilsit, také nazývaný sýr Tilsiter, je všestranný, polo-tvrdý sýr, který pocházel v polovině 19. století od dánských osadníků v Prusku. Nyní se běžně vyrábí ve Švýcarsku pod názvem sýr Tilsiter. Tilsit se může pohybovat od slonoviny až po světle žlutou barvu a je kultivován z kravského mléka. Je známo, že má silnější zápach a chuť než jiné dánské sýry. Když je produkován komerčně, pochází z kravského mléka a řadí se až do 60% mléčného tuku. Mezi další příchutě v sýru tilsit patří pepře a kmín. Série se produkuje správně a je stárnutím po dobu asi 180 dnů.

sýr tilsit je běžně popisován jako bohatý a někdy mírně slaný. Má tendenci mít výraznější vůni než sýry, na které bude mnoho spotřebitelů zvyklé a je nejlépe spárováno s Starches. Běžné kulinářské aplikace sýra Tilsit se tají v omáčkách nebo na bramborách, jako stolní sýr, nebo se podává s bohatým tmavým pivem nebo hnědým chlebem.

K vytvoření sýra Tilsit se vyskytlo v tom, co je nyní Sovetsk v Rusku. V 18. století dánští osadníci, kteří se pokoušejí produkovat sýry své vlasti, zjistili, že správné ingredience jim nebyly k dispozici. To, co vyplývalo z různých bakteriálních a kvasinkových kultur a ingrediencí, byl sýr s plně ochucenými, než se obvykle vyráběly jejich metody. Osadníci pojmenovali sýr po tehdejší vesnici Tilsit v Prusku.

recept na sýr Tilsit byl dovážen do Švýcarska na konci 18. století a od té doby se Švýcarsko stalo hlavním výrobcem sýra. Běžně se prodává se třemi různými typy štítků, z nichž každá rozlišuje typ mléka používaného k výrobě sýra. Sýr tilsit wJe červená štítek je vyroben s čerstvým, nepasterizovaným kravským mlékem a má sklon k silnější chuti než zelené nebo žluté sýry. Zelený značený sýr se vyrábí pomocí pasterizovaného mléka a žlutý značený sýr má do směsi další krém.