Wat is Tilsit -kaas?

Tilsit-kaas, ook wel tilsiter-kaas genoemd, is een veelzijdige, semi-hard kaas die afkomstig is van in het midden van de 19e eeuw van Deense kolonisten in Pruisen. Het wordt nu vaak geproduceerd in Zwitserland onder de naam Tilsiter Cheese. Tilsit kan variëren van ivoor tot lichtgeel van kleur en wordt gekweekt uit koemelk. Het staat bekend om een ​​sterkere geur en smaak te hebben dan andere Deense kazen.

Moderne Tilsit-kaas is een kaas met middellange mak met een verscheidenheid aan kooktoepassingen, zowel in gerechten als een ingrediënt als als een stand-alone item. Wanneer het commercieel wordt geproduceerd, is het afkomstig van koemelk en varieert het tot 60% melkvet. Extra smaakstoffen in Tilsit Cheese zijn peperkorrels en karwistische zaden. Correct geproduceerd, wordt de kaas ongeveer 180 dagen verouderd.

Tilsit -kaas wordt vaak beschreven als rijk en soms enigszins zout. Het heeft de neiging om een ​​meer uitgesproken aroma te hebben dan kazen waar veel consumenten aan gewend zullen zijn, en is het beste gekoppeld aan Starchij. Gemeenschappelijke culinaire toepassingen van de Tilsit -kaas smelten in sauzen of over aardappelen, als tafelkaas, of geserveerd met een rijk, donker bier of een bruin brood.

De creatie van Tilsit Cheese vond plaats in wat nu Sovetsk, Rusland is. In de jaren 1800 vonden de Deense kolonisten die probeerden de kazen van hun thuisland te produceren dat de juiste ingrediënten niet voor hen beschikbaar waren. Wat het gevolg was van de verschillende bacteriële en gistculturen en ingrediënten was een meer full-smaakkaas dan hun methoden meestal geproduceerd. De kolonisten noemden de kaas naar wat toen het dorp Tilsit was, Pruisen.

Het Tilsit -kaasrecept werd eind 1800 in Zwitserland geïmporteerd en sindsdien is Zwitserland een belangrijke producent van de kaas geworden. Het wordt vaak op de markt gebracht met drie verschillende labeltypen, die elk onderscheid maken van het type melk dat wordt gebruikt om de kaas te produceren. Tilsit kaas wHet is een rood label gemaakt met een frisse, ongepasteuriseerde koemelk en neigt naar een sterkere smaak dan de groene of geel gelabelde kazen. De groen gelabelde kaas wordt geproduceerd met gepasteuriseerde melk en een geel gelabelde kaas heeft extra room toegevoegd aan de mix.