Vad är tilsitost?
tilsitost, även kallad Tilsiter Cheese, är en mångsidig, halvhård ost som härstammar från mitten av 1800-talet från danska bosättare i Preussen. Det produceras nu vanligtvis i Schweiz under namnet Tilsiter Cheese. Tilsit kan sträcka sig från elfenben till ljusgul i färg och odlas från komjölk. Det är känt för att ha en starkare lukt och smak än andra danska ostar.
Modern Tilsit-ost är en medelhög ost som har en mängd matlagningsapplikationer, både i rätter som ingrediens och som en fristående föremål. När den produceras kommersiellt härstammar det från komjölk och sträcker sig upp till ett 60% mjölkfett. Ytterligare smakämnen i Tilsit -ost inkluderar pepparkorn och kämparfrön. Tillverkad korrekt är osten åldrad i cirka 180 dagar.
Tilsit -ost beskrivs vanligtvis som rik och ibland något salt. Det tenderar att ha en mer uttalad arom än ost som många konsumenter kommer att vara vana vid och är bäst parat med STARChes. Vanliga kulinariska applikationer av Tilsit -ost smälter i såser eller över potatis, som en bordost, eller serveras med en rik, mörk öl eller ett brunt bröd.
Skapandet av Tilsit -ost inträffade i det som nu är Sovetsk, Ryssland. På 1800 -talet fann danska nybyggare som försökte producera ostarna i sitt hemland att de korrekta ingredienserna inte var tillgängliga för dem. Det som resulterade från de olika bakterie- och jästkulturerna och ingredienserna var en mer fullsmakad ost än deras metoder som vanligtvis producerades. Bosättarna namngav osten efter det som då var byn Tilsit, Preussen.
Tilsitostreceptet importerades till Schweiz i slutet av 1800 -talet, och sedan dess har Schweiz blivit en stor producent av osten. Det marknadsförs vanligtvis med tre olika etiketttyper, var och en skiljer den typ av mjölk som används för att producera osten. Tilsitost wmed en röd etikett tillverkas med en färsk, opasteuriserad komjölk och tenderar mot en starkare smak än de gröna eller gula märkta ostarna. Den gröna märkt osten produceras med pastöriserad mjölk, och en gul märkt ost har extra grädde tillsatt till blandningen.