Qu'est-ce que le fromage Tilsit?

Le fromage Tilsit, également appelé fromage Tilsiter, est un fromage semi-dure polyvalent issu du milieu du XIXe siècle de colons danois en Prusse. Il est désormais généralement produit en Suisse sous le nom de fromage Tilsiter. TILSIT peut aller de l'ivoire à la couleur jaune clair et est cultivé à partir du lait de vache. Il est connu pour avoir une odeur et une saveur plus fortes que les autres fromages danois.

Le fromage Tilsit moderne est un fromage à main moyen qui a une variété d'applications de cuisson, à la fois dans la vaisselle comme ingrédient et comme article autonome. Lorsqu'il est produit commercialement, il provient du lait de vache et varie jusqu'à 60% de graisse de lait. Les arômes supplémentaires dans le fromage tilsit incluent les grains de poivre et les graines de carvi. Produit correctement, le fromage est vieilli pendant environ 180 jours.

Le fromage Tilsit est couramment décrit comme riche et parfois légèrement salé. Il a tendance à avoir un arôme plus prononcé que les fromages à laquelle de nombreux consommateurs seront habitués, et est mieux jumelé avec STARCHes. Les applications culinaires communes du fromage tilsit fondent dans les sauces ou sur les pommes de terre, comme un fromage de table, ou servis avec une bière noire riche ou un pain brun.

La création de fromage tilsit s'est produite dans ce qui est maintenant Sovetsk, en Russie. Dans les années 1800, les colons danois qui tentent de produire les fromages de leur patrie ont constaté que les ingrédients corrects n'étaient pas à leur disposition. Ce qui résulte des différentes cultures et ingrédients bactériens et de levure était un fromage plus à saveur à part entière que leurs méthodes habituellement produites. Les colons ont nommé le fromage après ce qui était alors le village de Tilsit, en Prusse.

La recette de fromage Tilsit a été importée en Suisse à la fin des années 1800, et depuis lors, la Suisse est devenue un grand producteur du fromage. Il est couramment commercialisé avec trois types d'étiquettes différents, chacun distinguant le type de lait utilisé pour produire le fromage. Fromage tilsit wavec une étiquette rouge est faite avec un lait de vache frais et non pasteurisé et tend vers une saveur plus forte que les fromages verts ou jaunes marqués. Le fromage étiqueté vert est produit avec du lait pasteurisé, et un fromage marqué jaune a une crème supplémentaire ajoutée au mélange.