¿Qué es el queso Tilsit?
Tilsit Cheese, también llamado Tilsiter Cheese, es un queso versátil y semi-duro que se originó a mediados del siglo XIX de los colonos daneses en Prusia. Ahora se produce comúnmente en Suiza bajo el nombre de queso Tilsiter. Tilsit puede variar desde marfil hasta color amarillo claro, y se cultiva a partir de la leche de vaca. Se destaca por tener un olor y un sabor más fuertes que otros quesos daneses.
El queso hastailsit moderno es un queso mediano firme que tiene una variedad de aplicaciones de cocción, tanto en platos como ingrediente como como un artículo independiente. Cuando se produce comercialmente, se origina en la leche de vaca y varía hasta un 60% de grasa de leche. Los aromatizantes adicionales en el queso Tilsit incluyen granos de pimienta y semillas de alcaravea. Producido correctamente, el queso tiene envejecimiento durante aproximadamente 180 días.
El queso tilsit se describe comúnmente como rico y, a veces, ligeramente salado. Tiende a tener un aroma más pronunciado que los quesos a los que se utilizarán muchos consumidores, y se combina mejor con StarCHes. Las aplicaciones culinarias comunes del queso Tilsit se derriten en salsas o sobre papas, como un queso de mesa, o servidos con una cerveza rica y oscura o un pan marrón.
La creación de queso Tilsit ocurrió en lo que ahora es Sovetsk, Rusia. En el siglo XIX, los colonos daneses que intentaban producir los quesos de su tierra natal descubrieron que los ingredientes correctos no estaban disponibles para ellos. Lo que resultó de los diferentes cultivos e ingredientes bacterianos y de levadura fue un queso con más sabor completo que sus métodos generalmente producidos. Los colonos nombraron el queso después de lo que entonces era el pueblo de Tilsit, Prusia.
La receta de queso Tilsit se importó a Suiza a fines del siglo XIX, y desde entonces, Suiza se ha convertido en un importante productor del queso. Se comercializa comúnmente con tres tipos de etiquetas diferentes, cada uno que distingue el tipo de leche utilizada para producir el queso. Queso tilsit wcon una etiqueta roja está hecha con una leche de vaca fresca y no pasteurizada, y tiende hacia un sabor más fuerte que los quesos etiquetados verdes o amarillos. El queso etiquetado verde se produce con leche pasteurizada, y un queso amarillo etiquetado tiene crema adicional agregada a la mezcla.