Vilka är de olika typerna av senap?

Begreppet "senap" används för att beskriva flera växter i Brassica och sinapis släkten som används som matkällor. Det finns ett antal olika typer av senap som odlas för olika produkter, inklusive gröna och blad. Den otroliga mångfalden och flexibiliteten hos senapsplantor kan få dem att dyka upp på en mängd olika platser, från traditionella amerikanska sydliga kök till brinnande indiska curries.

Tre olika typer av senap används som en källa till frön, som kan markeras och användas som en kondition, tillagd till bete blandningar, eller inkluderade helhet i en satsning av märken, som kan markeras och användas som en kondition, läggs till att bete blandningar, eller inkluderade helhet i ett massa av märken, som kan markeras och användas som en kondition, läggs till att bete blandningar, eller inkluderade helhet i ett massa av masar, som, såsom curces. s. Albis producerar "vita" senapsfrön, som faktiskt är gula; Dessa frön ger den mest milda smaken, och de används för att göra klassisk mild och bordssennep. Den elektriska gula smaktillsatsen som används på korv i USA härstammar från vita senapsfrön.

b. Juncea producerarBruna frön som är varmare än vita senapsfrön, medan b. Nigra producerar svarta frön med en mycket stark och distinkt smak. Svart senap används ofta i indisk och sydostasiatisk matlagning, där den är oerhört populär; Du kanske har stött på hela senapsfrön i marinader och curryer om du äter mycket sydostasiatisk mat. Både svarta och bruna typer av senap kan också malas i smaktills form.

Som ett smaktillsats är senap otroligt mångfaldig. Senap kan malas till en slät puré eller blandas med hela frön för mer struktur. Det kan också blandas med saker som pepparrot för kryddig senap, som kan vara ganska eldig eller socker, för söt senap. Vissa kulturer har en tradition att göra senap med öl eller vin, vilket skapar en mycket distinkt, komplex smak som kompletterar en rad livsmedel. Mustards kan också blandas med apelsiner, tranbär och andrafrukter eller örter; Dessa typer av senap behandlas ofta som gourmetföremål. Du kanske har lagt märke till ett brett sortiment av typer av senap till försäljning på din lokala marknad, vilket illustrerar den svimlande uppsättningen av saker som kan blandas med senap.

Den kryddig gula senapen som används i kinesisk mat och lite brittisk matlagning är en form av senap som har malts och sedan dehydratiserad, koncentrerat den kryddig smaken. Du kanske har noterat att denna senap kan vara oerhört varm, särskilt om den har tillåtits att sitta så att smaken utvecklas. Senapgrönsaker kommer från den bruna senapsanläggningen, vanligtvis, och de har en kryddig smak som kompletterar soppor och rör pommes frites eller klarar sig bra på egen hand.