Quais são os diferentes tipos de mostarda?
O termo "mostarda" é usado para descrever várias plantas nos gêneros Brassica e sinapis que são usados como fontes de alimento. Existem vários tipos diferentes de mostarda que são cultivados para diferentes produtos, incluindo verduras e folhas. A incrível diversidade e flexibilidade das plantas de mostarda podem fazer com que elas apareçam em uma ampla variedade de lugares, desde a culinária tradicional do sul americano até os carils indianos ardentes. s. Albis produz sementes de mostarda "brancas", que são realmente amarelas; Essas sementes fornecem o sabor mais suave e são usadas para fazer mostarda clássica e leve. O condimento amarelo elétrico usado em cachorro -quente nos Estados Unidos é derivado de sementes de mostarda brancas.
b. Juncea produzSementes marrons que são mais quentes que as sementes de mostarda brancas, enquanto b. Nigra produz sementes pretas com um sabor muito forte e distinto. A mostarda negra é frequentemente usada na culinária indiana e do sudeste asiático, onde é incrivelmente popular; Você pode ter encontrado sementes de mostarda inteiras em marinadas e caril se comer muita comida do sudeste asiático. Tanto os tipos de mostarda preto quanto marrom também podem ser moídos em forma de condimento.
Como condimento, a mostarda é incrivelmente diversa. A mostarda pode ser moída em um purê suave ou misturada com sementes inteiras para mais textura. Também pode ser misturado com coisas como rábano para mostarda picante, que podem ser bastante ardentes ou açúcar, para mostarda doce. Algumas culturas têm uma tradição de fazer mostarda com cerveja ou vinho, criando um sabor muito distinto e complexo, que complementa uma variedade de alimentos. Mostardas também podem ser misturadas com laranjas, cranberries e outrosfrutas ou ervas; Esses tipos de mostarda são frequentemente tratados como itens gourmet. Você deve ter notado uma ampla variedade de tipos de mostarda à venda no mercado local, ilustrando a variedade estonteante de coisas que podem ser misturadas com mostarda.
A mostarda amarela picante usada em comida chinesa e alguma culinária britânica é uma forma de mostarda que tem sido moída e depois desidratada, concentrando o sabor picante. Você pode ter notado que essa mostarda pode ser incrivelmente quente, especialmente se tiver sido permitido sentar -se para que o sabor se desenvolva. Greens de mostarda vêm da planta de mostarda marrom, normalmente, e eles têm um sabor picante que complementa sopas e mexem batatas fritas ou se sai bem como um prato.