Hva er de forskjellige sennepstypene?

Begrepet “sennep” brukes til å beskrive flere planter i Brassica og Sinapis slekter som brukes som matkilder. Det er en rekke forskjellige typer sennep som dyrkes for forskjellige produkter, inkludert greener og blader. Det utrolige mangfoldet og fleksibiliteten til sennepsplanter kan føre til at de dukker opp på et bredt utvalg av steder, fra tradisjonell amerikansk sørlig mat til brennende indiske karriretter.

Tre forskjellige typer sennep brukes som en kilde til frø, som kan maltes opp og brukes som et kondent, tilsettes til syltingblandinger. s. Albis produserer “hvite” sennepsfrø, som faktisk er gule; Disse frøene gir den mest milde smaken, og de brukes til å lage klassisk mild og bordsennep. Det elektriske gule krydderet som brukes på pølser i USA er avledet fra hvite sennepsfrø.

b. Juncea produsererBrune frø som er varmere enn hvite sennepsfrø, mens b. Nigra produserer svarte frø med en veldig sterk og særegen smak. Svart sennep brukes ofte i indisk og sørøstasiatisk matlaging, hvor den er utrolig populær; Du har kanskje møtt hele sennepsfrø i marinader og karriretter hvis du spiser mye sørøstasiatisk mat. Både svarte og brune sennepstyper kan også bli malt til krydderform.

Som krydder er sennep utrolig mangfoldig. Sennep kan malt i en jevn puré eller blandes med hele frø for mer tekstur. Det kan også blandes med ting som pepperrot for krydret sennep, som kan være ganske brennende, eller sukker, for søt sennep. Noen kulturer har tradisjon for å lage sennep med øl eller vin, og skaper en veldig særegen, kompleks smak som kompletterer en rekke matvarer. Musder kan også blandes med appelsiner, tyttebær og annetfrukt eller urter; Disse sennepstypene blir ofte behandlet som gourmetgjenstander. Du har kanskje lagt merke til et bredt utvalg av typer sennep som er til salgs på ditt lokale marked, og illustrerer det svimlende utvalget av ting som kan blandes med sennep.

Den krydret gule sennep som ble brukt i kinesisk mat og litt britisk matlaging er en form for sennep som har blitt malt og deretter dehydrert, og konsentrerte den krydret smaken. Du kan ha bemerket at denne sennepen kan være utrolig varm, spesielt hvis den har fått lov til å sitte slik at smaken utvikler seg. Sennepsgrønnsaker kommer fra den brune sennepsplanten, typisk, og de har en krydret smak som kompletterer supper og rør pommes frites eller gjør det bra på egen hånd som en sideskål.