Jak vařím lyská játra?

Chcete -li vařit lýtka, budete obvykle muset začít přípravou povrchu jater tak, aby byl co nejhladší. Poté můžete nakrájet játra nakrájejte na to, že je na plátky moukou a smažte ji na pánvi, i když také restování funguje. Budete se muset ujistit, že maso se vařilo natolik, aby bylo bezpečné pro lidskou spotřebu, ale ne tolik, že se stane suchým a koženým. Ačkoli to není nutné, mnoho lidí podává toto maso s vařenou cibulkou.

Před vařením játra je vyžadována trochu přípravy. Pokud pro vás membrána na orgánu nebyla odstraněna, musíte ji sundat. Často je můžete jednoduše odloučit prsty a poté pomocí nože odstranit všechny žíly, které vidíte. V tomto bodě si můžete vařit játra, pokud si přejete, ale můžete se rozhodnout, že je místo toho namočíte do mléka několik hodin. Tento krok není povinný, ale mnoho odborníků tvrdí, že to přispívá k jemnějším játrům.

Lidé se často rozhodnou vařit lyská játra na pánvi. Odborníci na vaření obvykle doporučují řezání jater do plátků, které mají asi čtvrt palce (6,35 milimetrů). Říká se, že krájení masa pomáhá snižovat houževnatost a usnadňuje zajištění důkladného vaření játra, než se k němu podáte. Pokud na něm mají játra hodně tuku, můžete to také dobře oříznout. Plátky pak můžete ponořit do trochu mléka a lehce je oblékat do malého množství mouky, než je umístíte do horké pánve, na kterou jste přidali několik lžiček oleje.

Protože vaříte toto maso na plátky, obvykle stačí několik minut vaření na každé straně. Pravděpodobně získáte inkoust, že se to provede, když vnější povlak změní středně hnědou barvu. Většina odborníků na bezpečnost potravin doporučuje zajistit, aby vnitřní teplota masa dosáhla asi 145 ° Fahrenheita (62,77 ° Celsia), než jej podáte. Maso můžeV tomto bodě k tomu stále máte růžový nádech, ale to je považováno za normální a neznamená to, že se maso nevařilo dostatečně. Pokud to vaříte příliš dlouho, maso bude pravděpodobně těžké.

Mnoho lidí jedí lyská játra zakončená cibulkou. Pokud chcete takto připravit játra, budete muset loupat a nakrájet velkou cibuli. Cibule pak můžete sauté na pánvi, která má v sobě malé množství másla nebo oleje na vaření. Cílem v tomto případě je karamelizovat cibuli, což znamená vařit je, dokud nejsou zhnědlé a něžné. Jakmile je cibule připravena, můžete je lžička na vrchol lýtkových játra, než ji podáte.