Comment faire cuire le foie de veau?

Pour cuire le foie du veau, vous devrez généralement commencer par préparer la surface du foie afin qu'elle soit aussi lisse que possible. Vous pouvez ensuite trancher le foie finement, enrober de la farine et les faire frire dans une casserole, bien que la sauteuse fonctionne également. Vous devrez vous assurer que la viande a suffisamment cuite pour être sûre pour la consommation humaine, mais pas tellement qu'elle devient sèche et coriace. Bien qu'il ne soit pas nécessaire, beaucoup de gens servent cette viande avec des oignons cuits.

Il y a un peu de préparation requise avant de cuire le foie. Si la membrane de l'organe n'a pas été supprimée pour vous, vous devrez l'enlever. Souvent, vous pouvez simplement le décoller avec vos doigts, puis utiliser un couteau pour enlever toutes les veines que vous voyez. Vous pouvez cuisiner le foie à ce stade si vous le souhaitez, mais vous pouvez choisir de le faire tremper dans le lait pendant plusieurs heures à la place. Cette étape n'est pas obligatoire, mais de nombreux experts affirment que cela rend plus tendre un foie.

Les gens choisissent souvent de faire cuire le foie du veau dans une poêle. Les experts en cuisson recommandent généralement de couper le foie dans des tranches d'environ un quart de pouce (6,35 millimètres) d'épaisseur. On dit que la tranche de la viande aide à réduire la ténacité et à faciliter la garantie que le foie est soigneusement cuit avant de le servir. Si le foie que vous avez a beaucoup de graisse, vous pouvez bien faire cela également. Vous pouvez ensuite tremper les tranches dans un peu de lait et les enrober légèrement dans une petite quantité de farine avant de les placer dans une poêle chaude à laquelle vous avez ajouté quelques cuillerées d'huile.

Puisque vous faites cuire cette viande en tranches, quelques minutes de cuisson de chaque côté suffisent généralement. Vous obtiendrez probablement une idée que cela se fait lorsque le revêtement extérieur transforme une couleur brune moyenne. La plupart des experts en sécurité alimentaire recommandent de s'assurer que la température interne de la viande atteint environ 145 ° Fahrenheit (62,77 ° Celsius) avant de le servir. La viande peutAyez toujours une teinte rosâtre à ce stade, mais cela est considéré comme normal et ne signifie pas que la viande n'a pas cuit assez. Si vous le faites cuire trop longtemps, la viande deviendra probablement difficile.

Beaucoup de gens mangent du foie de veau garni d'oignons. Si vous voulez préparer le foie de cette façon, vous devrez peler et trancher un grand oignon. Vous pouvez ensuite faire sauter les oignons dans une casserole qui contient une petite quantité de beurre ou d'huile de cuisson. L'objectif dans ce cas est de caraméliser les oignons, ce qui signifie les cuisiner jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Une fois que les oignons sont prêts, vous pouvez les déposer au sommet du foie de veau avant de le servir.