Hvordan koker jeg kalvelever?

For å koke kalvelever, må du vanligvis starte med å tilberede overflaten på leveren slik at den er så glatt som mulig. Du kan deretter skive leveren tynt, belegge den med litt mel og steke den i en panne, selv om sautering også fungerer. Du må sørge for at kjøttet har kokt nok til å være trygt for konsum, men ikke så mye at det blir tørt og læraktig. Selv om det ikke er nødvendig, serverer mange mennesker dette kjøttet med kokt løk.

Det er litt forberedelse som kreves før du koker leveren. Hvis membranen på orgelet ikke er fjernet for deg, må du ta den av. Ofte kan du ganske enkelt skrelle den bort med fingrene, og deretter bruke en kniv for å fjerne vener du ser. Du kan koke leveren på dette tidspunktet hvis du ønsker det, men du kan velge å suge den i melk i flere timer i stedet. Dette trinnet er ikke obligatorisk, men mange eksperter hevder at det gir mer øm lever.

Folk velger ofte å koke kalvelever i en stekepanne. Matlagingseksperter anbefaler vanligvis å kutte leveren i skiver som er omtrent en kvart tomme (6,35 millimeter) tykk. Å skive kjøttet sies for å redusere seighet og gjøre det lettere å sikre at leveren blir kokt grundig før du serverer den. Hvis leveren du har har en god del fett på den, kan det hende du gjør det bra for å trimme dette av også. Du kan deretter dyppe skivene i litt melk og belegge dem lett i en liten mengde mel før du legger dem i en varm stekepanne som du har lagt et par skjeer olje.

Siden du koker dette kjøttet i skiver, er noen minutter med matlaging på hver side vanligvis nok. Du vil sannsynligvis få en anstrengelse som det gjøres når det ytre belegget gjør en middels brun farge. De fleste matsikkerhetseksperter anbefaler å sørge for at den indre temperaturen på kjøttet når omtrent 145 ° Fahrenheit (62,77 ° Celsius) før du serverer det. Kjøttet kanHar fortsatt en rosa skjær på det på dette tidspunktet, men det anses som normalt og betyr ikke at kjøttet ikke har kokt nok. Hvis du koker det for lenge, vil kjøttet sannsynligvis bli tøft.

Mange mennesker spiser kalvelever toppet med løk. Hvis du vil tilberede leveren på denne måten, må du skrelle og skive en stor løk. Du kan deretter sautere løkene i en panne som har en liten mengde smør eller koke olje i den. Målet i dette tilfellet er å karamellisere løkene, noe som betyr å lage dem til de er brunede og møre. Når løkene er klare, kan du skje dem oppå leggleveren før du serverer den.