¿Qué son las piernas de pollo deshuesadas?
Las patas de pollo deshuesadas son trozos flexibles de carne de pollo que ya no tienen huesos ni articulaciones en ellas. Existen numerosos métodos para desacreditar las patas de pollo, cada uno que implica hacer más de una docena de pequeños cortes para eliminar múltiples huesos y una articulación. Las patas de pollo deshuesadas se pueden cocinar mucho como pechugas de pollo deshuesadas u otras piezas de pollo deponadas, lo que los convierte en una pieza de pollo muy versátil. Este pedazo del pollo tiende a ser mucho más barato que los senos o los muslos, pero pueden ser más trabajo para un cocinero porque a menudo deben deponarse en casa.
Un método para eliminar los huesos de una pierna de pollo es separar primero las piernas del hueso de la cadera. La piel en la baqueta debe cortarse todo el camino para eliminar fácilmente la piel más tarde. Hay dos huesos en una pierna de pollo que corren en ángulo entre sí y ambos deben expuestos cortando a cada lado de ellos. Una vez que los huesos están completamente expuestos, se puede ejecutar un cuchillo debajo de ellos hasta llegar al Joint que conecta los huesos. Los huesos ahora se pueden agarrar en una mano y apretarse mientras hacen pequeños cortes para separarlos por completo de la articulación.
Las patas de pollo deshuesadas a veces se consideran la parte más sabrosa del pollo. Una vez que se retira el hueso, la pierna va bien en la gran mayoría de las recetas destinadas a las piezas de seno o muslo. Al igual que los senos y los muslos, una pierna de pollo deshuesada se puede golpear en varias formas, luego rellenar con verduras o queso y cubrir. Las patas de pollo deshuesadas también se pueden cortar y colocar en guisos o sopas, aunque tienden a tener más grasa que los senos o los muslos. Las nugas de pollo, los sándwiches de pollo y las chuletas de pollo son más ejemplos de platos de pollo en las que se pueden usar piernas.
La parte más cara de un pollo suele ser la pechuga, porque es más delgada. En general, el muslo del pollo suele ser del mismo precio omás económico. Además de las diversas entrañas de un pollo y su piel, las partes más económicas son típicamente las piernas. Las patas de pollo rara vez se venden con deshuesadas, pero cualquiera puede quitar los huesos de una pierna de pollo con un cuchillo afilado, tiempo y práctica. Al principio puede llevar mucho tiempo, pero puede ahorrar dinero a largo plazo si un cocinero quiere usar piezas más baratas para recetas de seno o muslo.