Vad är grumliga ärtor?

Mushy ärtor är en mycket traditionell maträtt i Storbritannien, som visas som en sidorätt, ett sent på kvällen, ett populärt val på matställen och till och med som bas för andra livsmedel. Mushy ärtor är gjorda med torkade gröna ärtor. Dessa måste blötläggas över natten, och sedan tillagas de tills de liknar en något klumpig gröt. Ofta kräver grumliga ärtrecept salt och socker under tillagningsprocessen, och många recept lägger till bakpulver, eftersom grumiga ärtor kan orsaka vissa människor lite mage obehag. De flesta grumliga ärtor använder också mynta som en smaksättning.

Mycket gröna grumiga ärtor tenderar att få grön matfärg till. Mindre bearbetade kan vara en ljusare grön eller till och med grå i färg. Många gillar en livlig grön, så de använder matfärgning för att producera grönskande nyanser. Som en sidorätt ser du grumliga ärtor som serveras med olika typer av pub grub, särskilt fisk och chips och pasties.

I olika regioner i England kan grumliga ärtor bilda basen för andra livsmedel. Till exempel kan invånare i Northwest England servera dem med stekt ägg på toppen. Vissa delar av England är stolta över Mushy Pea Fritters. De tillagade ärtorna tillsätts till smeten och stekt till en skarp. Du kan också se mycket tjockt ärtgröt spridd på toast.

Det finns ett par eller recept som ersätter svarta ärtor för de mer traditionella marrowfat ärtorna. Denna substitution är mest populär i Lancashire, och svarta eller parched grumiga ärtor äts vanligtvis med salt och vinäger, mycket som fisk och chips äts. Regelbundna grumliga ärtrecept tillsätt vanligtvis smör, och salt och peppar istället för vinäger och salt för smaksättning.

Marrowfat Peas kan vara lite utmanande att hitta i USA, även om du kan köpa import på internet. Du kan till och med köpa konserverade grumliga ärtor från antingen internationella livsmedelsbutiker eller på Internet om du inte vill gå till Makins besvärg dem själv. Eftersom de inte är en vanlig grönsakssidor i USA, kan det vara värt att prova dessa, särskilt om du serverar något traditionellt brittiskt som fisk och chips.