Que sont les pois pâteux?
Les pois pâteux sont un plat très traditionnel au Royaume-Uni, apparaissant comme un plat d'accompagnement, une collation tardive, un choix populaire dans les stands de nourriture, et même comme base pour d'autres aliments. Les pois pâteux sont fabriqués avec des pois verts séchés. Ceux-ci doivent être trempés pendant la nuit, puis ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils ressemblent à une bouillie un peu grumeleuse. Souvent, les recettes de pois pâteuses nécessitent du sel et du sucre pendant le processus de cuisson, et de nombreuses recettes ajoutent du bicarbonate de soude, car les pois pâteux peuvent provoquer un peu d'inconfort d'estomac. La plupart des pois pâteux utilisent également la menthe comme arôme.
Les pois pâteux très verts ont tendance à avoir du colorant alimentaire vert ajouté. Les moins transformés peuvent être un vert plus léger ou même de couleur gris. Beaucoup aiment un vert vif, ils ont donc recours au colorant alimentaire pour produire des nuances verdoyantes. En tant que plat d'accompagnement, vous verrez des petits pois pâteux servis avec différents types de larves de pub, en particulier le fish and chips et les pâtés.
Dans différentes régions de l'Angleterre, les pois pâteux peuvent former la base pour d'autres aliments. Par exemple, les résidents du nord-ouest de l'Angleterre peuvent les servir avec des œufs au trafic sur le dessus. Certaines parties de l'Angleterre sont fiers de se faire des beignets de pois pâteux. Les pois cuits sont ajoutés à la pâte et frits à un croustillant. Vous pourriez également voir une bouillie de pois très épaisse propagée sur du pain grillé.
Il y a un couple ou des recettes qui remplacent les pois noirs par les pois de moelle plus traditionnels. Cette substitution est la plus populaire dans le Lancashire, et les pois noirs ou des tasches sont généralement consommés avec du sel et du vinaigre, un peu comme le poisson et les frites sont consommés. Des recettes régulières de pois pâteuses ajoutent généralement du beurre, et du sel et du poivre au lieu du vinaigre et du sel pour l'assaisonnement.
Les pois de Marrowfat peuvent être un peu difficiles à trouver aux États-Unis, bien que vous puissiez acheter des importations sur Internet. Vous pouvez même acheter des petits pois en conserve dans les épiceries internationales ou sur Internet si vous ne voulez pas aller aux ennuis de MakinG vous-même. Comme ils ne sont pas un plat côté légume commun aux États-Unis, cela pourrait valoir la peine de les essayer, en particulier si vous servez quelque chose de traditionnellement britannique comme le fish and chips.