¿Cómo cocino Chitlins?
Chitlins, que también se conocen con frecuencia como chitterlings, deben limpiarse a fondo antes de prepararse. Debe eliminar las piezas de Chitlin crudas del recipiente y lavarlas, eliminando todas las grasas y escombros de cada pieza. Sus Chitlins deben hervirse en una serie alta después de que se limpien, lo que los cocinará y también ayudará a garantizar que cualquier bacteria persistente se acerque. Para el condimento, puede agregar hoja de bahía, apio o cualquier otra cosa que se le ocurra en la olla que pueda agregar algo de sabor. Después de hervir durante un poco más de una hora, puede servir sus chitterlings sobre arroz o con sus condimentos favoritos.
Las bacterias peligrosas, incluidas Salmonella, E. coli y Yersinia, son particularmente preocupantes al preparar y comer chitlins porque los chitterlings son en realidad los intestinos de cerdo. Hay razones para preocuparse por las bacterias cuando se maneja cualquier tipo de carne cruda, pero los intestinos de un animal generalmente contienen más bacterias que otraspartes del cuerpo. Después de limpiar los chitterlings en su cocina, debe lavarse a fondo las manos con jabón y limpiar sus encimeras con algún tipo de spray desinfectante. Si hay niños en su hogar, debe tratar de mantenerlos fuera de la cocina hasta que haya cocinado los Chitlins y desinfectado su cocina porque la bacteria suele ser mucho más peligrosa para que un niño entra en contacto que un adulto.
.Los intestinos animales a menudo se consideran delicias en muchas partes del mundo, particularmente en Europa, pero los chisqueros se hicieron populares en las zonas rurales del sur de los Estados Unidos. Muchas personas en el sur comen Chitlins, pero tienden a ser más comunes entre la comunidad afroamericana y se consideran un tipo de comida del alma, que es un término comúnmente utilizado para describir la cocina afroamericana. Actualmente hay algunos festivales diferentes en elEstados Unidos que celebran Chitterlings, incluido un festival en Carolina del Sur que ha estado ocurriendo anualmente desde 1966.
El hecho de que los chitlins sean en realidad intestinos de cerdo significa que normalmente huelen extremadamente desagradables mientras están siendo cocinados. Por esta razón, muchas personas eligen cocinarlos al aire libre. Cocinar Chitlins al aire libre también puede ser una buena idea porque puede haber menos posibilidades de dejar bacterias dañinas en el hogar. Aunque el olor inicial de Chitlins generalmente se considera mal, el olor normalmente desaparece una vez que se cocinan.