Come cucino i chitlins?
Chitlins, che sono anche spesso indicati come chitterling, devono essere puliti accuratamente prima che vengano preparati. Dovresti rimuovere i pezzi di chitlin grezzo dal contenitore e lavarli, rimuovendo tutti i grassi e i detriti da ogni pezzo. I tuoi chitlin dovrebbero essere bolliti in un accumudo alto dopo che sono stati puliti, il che li cucinerà e contribuirà anche a garantire che tutti i batteri persistenti cuochi. Per il condimento, puoi aggiungere foglie di baia, sedano o qualsiasi altra cosa tu possa pensare alla pentola che potrebbe aggiungere un po 'di sapore. Dopo aver fatto bollire per un po 'più di un'ora, puoi servire i tuoi chitterling sul riso o con i tuoi condimenti preferiti.
I batteri pericolosi, tra cui Salmonella, E. coli e Yersinia, sono di particolare preoccupazione quando si preparano e si mangiano chitlins perché i ridotti sono in realtà intestini di maiale. C'è motivo di preoccuparsi dei batteri quando viene gestito qualsiasi tipo di carne cruda, ma l'intestino di un animale di solito contengono più batteri di altriparti del corpo. Dopo aver pulito i peperoncini in cucina, dovresti lavarti accuratamente le mani con sapone e pulire i ripiani con un qualche tipo di spray disinfettante. Se ci sono bambini a casa tua, dovresti provare a tenerli fuori dalla cucina fino a quando non hai cucinato i chitlin e disinfettati la tua cucina perché i batteri sono in genere molto più pericolosi per un bambino con un bambino di un adulto.
L'intestino animale è spesso considerato prelibatezze in molte parti del mondo, in particolare in Europa, ma i ridotti sono diventati popolari nelle aree meridionali rurali degli Stati Uniti. Molte persone nel sud mangiano chitlin, ma tendono ad essere più comuni tra la comunità afroamericana e sono considerate un tipo di cibo dell'anima, che è un termine comunemente usato per descrivere la cucina afroamericana. Attualmente ci sono alcuni festival diversi tenuti inStati Uniti che celebrano i Chitterlings, incluso un festival nella Carolina del Sud che si svolge ogni anno dal 1966.
Il fatto che i chitlin siano in realtà intestini di maiale significa che normalmente hanno un odore estremamente spiacevole mentre vengono cotti. Per questo motivo, molte persone scelgono di cucinarli all'aperto. Cucinare i chitlins all'aperto potrebbe anche essere una buona idea perché potrebbero esserci meno possibilità di lasciare i batteri dannosi dietro la casa. Anche se l'odore iniziale dei chitlins è in genere considerato fallo, l'odore normalmente scompare una volta cotti.