Hvordan laver jeg chitlins?

Chitlins, der også ofte kaldes chitterling, skal rengøres grundigt, før de er forberedt. Du skal fjerne de rå chitlinstykker fra beholderen og vaske dem, fjerne alt fedt og snavs fra hvert stykke. Dine chitlins skal koges i en høj lagerpot, efter at de er renset, hvilket vil koge dem og også hjælpe med at sikre, at enhver dvælende bakterier koger væk. Til krydderier kan du tilføje laurbærblad, selleri eller noget andet, du kan tænke på til gryden, der kan tilføje en vis smag. Efter kogning i lidt længere tid end en time kan du servere dine chitterlinger over ris eller med dine yndlings krydderier.

farlige bakterier, inklusive Salmonella, E. coli og Yersinia, er af særlig bekymring, når man forbereder og spiser chitlins, fordi chitterlinger faktisk er svinetarme. Der er grund til at være bekymret for bakterier, når enhver form for råt kød håndteres, men tarmen hos et dyr indeholder normalt flere bakterier end andredele af kroppen. Efter rengøring af chitterlinger i dit køkken, skal du vaske dine hænder grundigt med sæbe og tørre dine bordplader ned med en slags desinfektionsspray. Hvis der er børn i dit hjem, skal du prøve at holde dem ude af køkkenet, indtil du har kogt chitlins og desinficeret dit køkken, fordi bakterierne typisk er meget farligere for et barn at komme i kontakt med end en voksen.

Dyretarme betragtes ofte som delikatesser i mange dele af verden, især i Europa, men chitterlinger blev populære i de landlige sydlige områder af De Forenede Stater. Mange mennesker i syd spiser chitlins, men de har en tendens til at være mest almindelige blandt det afroamerikanske samfund og betragtes som en type soulfood, som er et udtryk, der ofte bruges til at beskrive afroamerikansk køkken. Der er i øjeblikket et par forskellige festivaler, der afholdes iUSA, der fejrer chitterlinger, inklusive en festival i South Carolina, der har foregået årligt siden 1966.

Det faktum, at chitlins faktisk er svinearme, betyder, at de normalt lugter ekstremt ubehagelige, mens de koges. Af denne grund vælger mange mennesker at tilberede dem udendørs. Madlavning af chitlins udendørs kan også være en god ide, fordi der kan være mindre chance for at efterlade skadelige bakterier i hjemmet. Selvom den indledende lugt af chitlins typisk betragtes som fejl, forsvinder lugten normalt, når de er kogt igennem.