Hvad er Pemmican?

Pemmican er en koncentreret, klar til at spise mad, der stammer fra de indfødte amerikanske stammer i Nordamerika. I dag forbliver Pemmican i brug som et højprotein, kalorietæt brændstof til kropsopbygning af vægtløftere og som en overlevelses mad med en lang holdbarhed.

fungerer som en fedtfattigt, højt protein-energibar, Pemmican blev brugt af indfødte folk Ville opbevare godt til overlandsrejser eller tider med knaphed.

pemmican blev hovedsageligt lavet fra Buffalo, men ethvert magert spilkød kan muligvis finde vej ind i blandingen. Hjort, elg, elg, endda karibou, blev alle brugt i henhold til tilgængeligheden. Bjørn blev generelt undgået, da det har en tendens til at have et indhold med højere fedt.

For at fremstille Pemmican blev det magre kød først skåret i tynde strimler eller skiver. Kødstrimlerne blev derefter tørret fuldstændigt ved at lægge dem ud i solen eller HanGing dem fra stativer over en langsom ild. Da der absolut ikke var nogen fugt tilbage i kødet, og det var svært og sprødt, ligesom jerky, blev kødet pulveriseret mellem sten, indtil det blev brudt i meget små stykker. De små kødpartikler blev derefter kombineret med varm talg eller smeltet oksekødfedt i omtrent lige store proportioner.

Nogle gange blev andre ingredienser tilsat for at forbedre Pemmicanens ellers bløde karakter. Vel-tørrede kirsebær, blåbær eller Saskatoon-bær var almindelige forbedringer. Disse blev omrørt i kød-og-suet-blandingen, mens den stadig var temmelig flydende. Admiral Peary, den amerikanske Polar Explorer, blev sagt at have favoriseret sin Pemmican aromatiseret med rosiner.

Kød-og-suet Pemmican var en omsættelig vare i det nittende århundrede. Den pemmicanske blanding blev hældt, mens den var varm og stadig formbar i store sække lavet af buffalo -skjul. Sække blev derefter syetLuk, og Pemmican inden i blev komprimeret til stable kager, der blev handlet, i disse skjulssække, på fort og udposter. Korrekt forberedt og opbevaret Pemmican havde en utroligt lang holdbarhed-målt i år-og var en praktisk fødekilde at stable og opbevare.

Nogle moderne performance-atleter såsom tunge vægtløftere er stadig afhængige af kalori- og proteinrige Pemmican for et energiforøgelse. En 3-ounce (84-gm) bar af Pemmican vil indeholde ca. 20 gram protein og tilvejebringe cirka 400 kalorier. Pemmicanske barer, almindelig og aromatiseret med tørret frugt, kan købes på internettet fra kommercielle leverandører.

Opskrifter på Pemmican er også tilgængelige online, og processen til at gøre det er ikke vanskeligt, forudsat at man har adgang til en dehydrator eller en tørrende ovn. Pemmican er under alle omstændigheder en intetsigende mad, der konsumeres for funktion mere end smag.