Hva er Pemmican?

Pemmican er en konsentrert, klar til å spise mat som har sin opprinnelse med de indianerstammene i Nord-Amerika. I dag forblir pemmican i bruk som et høyt protein, kaloritett drivstoff for kroppsbyggende vektløftere og som en overlevelsesmat med lang holdbarhet.

Funksjon som en fettfattig, høye proteinenergi, til og med Calories-utforskere-som var rike som var rike som er rike, til og med at de var rike som var rike i Calories, og som var rike som var rike, var rike som var rike som var rike, til og med at de var rike som var rike, til og med at de var rike, var rik i kalorier som ville brukt av innfødte mennesker, fettfattige, fettfattige matte, med høye protein-energiske barer, som var rike som var rike. For overlandsreiser eller tider med knapphet.

Pemmican ble hovedsakelig laget fra Buffalo, men alt magert spillkjøtt kan finne veien inn i blandingen. Hjort, elg, elg, til og med Caribou, ble alle brukt, i henhold til tilgjengeligheten. Bjørn ble generelt unngå, da den har en tendens til å ha et høyere fettinnhold.

For å lage pemmican ble det magre kjøttet først kuttet i tynne strimler eller skiver. Kjøttstrimlene ble deretter tørket fullstendig ved å legge dem ut i solen eller HanGing dem fra stativer over en langsom brann. Når absolutt ingen fuktighet forble i kjøttet og det var hardt og sprøtt, som rykkete, ble kjøttet pulverisert mellom steiner til det ble brutt i veldig små biter. De små kjøttpartiklene ble deretter kombinert med varmtalling, eller smeltet storfekjøtt, i omtrent like store proporsjoner.

Noen ganger ble andre ingredienser tilsatt for å forbedre den ellers intetsigende karakteren til pemmikanen. Vellørkede kirsebær, blåbær eller saskatoonbær var vanlige forbedringer. Disse ble omrørt inn i kjøtt-og-suet-blandingen mens den fremdeles var ganske flytende. Admiral Peary, den amerikanske polarutforskeren, ble sagt å ha foretrukket sin pemmikanske smaksatt med rosiner.

kjøtt-og-suet pemmican var en omsettelig vare på det nittende århundre. Den pemmikanske blandingen ble hellet mens den var varm og fremdeles formbar i store sekker laget av bøffelhud. Sekkene ble deretter syddStengt og pemmikanen inne ble komprimert til stabelbare kaker som ble handlet, i disse skjulene, ved fort og utposter. Riktig forberedt og lagret Pemmican hadde en utrolig lang holdbarhet-målt i år-og var en praktisk matkilde å stable og lagre.

Noen moderne ytelsesidrettsutøvere som tungvektheiserere er fortsatt avhengige av kalorier- og proteinrik pemmican for et energiforsterkning. En 3-ounce (84 GM) bar med Pemmican vil inneholde omtrent 20 gram protein og gi omtrent 400 kalorier. Pemmikanske barer, vanlig og smaksatt med tørket frukt, kan kjøpes på internett fra kommersielle leverandører.

Oppskrifter på Pemmican er også tilgjengelig på nettet, og prosessen for å gjøre det er ikke vanskelig, forutsatt at man har tilgang til en dehydrator eller en tørkende ovn. For det hele tatt er Pemmican en blid mat, konsumert for funksjon mer enn smak.