Was ist Pemmican?

Pemmican ist ein konzentriertes, bereit zu ietfreies Lebensmittel, das mit den indianischen Stämmen Nordamerikas stammt. Heute bleibt Pemmican als proteiner, kalorienreicher Brennstoff für Körperbaugewichte und als Überlebensfutter mit langer Haltbarkeit verwendet. Gut für Überlandreisen oder Zeiten der Knappheit. Hirsche, Elche, Elch und sogar Karibu wurden gemäß der Verfügbarkeit verwendet. Bär wurde im Allgemeinen vermieden, da es tendenziell einen höheren Fettgehalt aufweist.

Um Pemmican zu machen, wurde das mageres Fleisch zuerst in dünne Streifen oder Scheiben geschnitten. Die Fleischstreifen wurden dann vollständig getrocknet, indem sie in die Sonne oder Han ausgelegt wurdenGing sie von Racks über einem langsamen Feuer. Als absolut keine Feuchtigkeit im Fleisch blieb und es hart und spröde war, wie Jerky, wurde das Fleisch zwischen den Steinen pulverisiert, bis es in sehr kleine Stücke zerbrochen wurde. Die kleinen Fleischpartikel wurden dann mit heißem Talg oder geschmolzenem Rindfleisch in ungefähr gleichen Anteilen kombiniert.

Manchmal wurden andere Zutaten hinzugefügt, um den ansonsten langweiligen Charakter des Pemmicans zu verbessern. Gut getrocknete Kirschen, Blaubeeren oder Saskatoon-Beeren waren häufig Verbesserungen. Diese wurden in die Fleisch-und-Suet-Mischung gerührt, während sie noch ziemlich flüssig war. Admiral Peary, der amerikanische Polar -Entdecker, soll seine mit Rosinen aromatisierten Pemmican -Aromatisierten bevorzugt haben.

Fleisch-und-Suet-Pemmican war im neunzehnten Jahrhundert eine handelbare Ware. Die Pemmican -Mischung wurde warm gegossen, während er warm und immer noch in großen Säcken aus Buffalo -Versteck hergestellt wurde. Die Säcke wurden dann genähtShut und der Pemmican in innerhalb wurde in stapelbare Kuchen komprimiert, die in diesen Verstecksäcken bei Festungen und Außenposten gehandelt wurden. Richtig zubereitete und gelagertes Pemmican hatte eine erstaunlich lange Haltbarkeit-gemessen in Jahren-und war eine bequeme Nahrungsquelle zum Stapeln und Speichern.

Einige moderne Performance-Athleten wie Schwere Lifter verlassen sich immer noch auf kalorien- und proteinreiche Pemmican für einen Energieschub. Ein 3-Unzen-Pemmikaner (84-GM) Stange enthält etwa 20 Gramm Protein und liefert ungefähr 400 Kalorien. Pemmican -Bars, schlicht und mit getrockneten Früchten gewürzt, können von kommerziellen Lieferanten im Internet gekauft werden.

Rezepte für Pemmican sind ebenfalls online verfügbar, und der Prozess, um es zu erstellen, ist nicht schwierig, vorausgesetzt, man hat Zugang zu einem Dehydrator oder einem Trocknungsofen. Nach allen Berichten ist Pemmican ein langweiliges Lebensmittel, das mehr als Geschmack für die Funktion konsumiert wird.