Qu'est-ce que Pemmican?

Pemmican est un aliment concentré et prêt-à-manger qui est originaire des tribus amérindiennes d'Amérique du Nord. Today, pemmican remains in use as a high-protein, calorie-dense fuel for body-building weight lifters and as a survival food with a long shelf life.

Functioning as a high-fat, high-protein energy bar, pemmican was used by native peoples, trappers, and traders, even early Arctic explorers — any individuals needing a relatively imperishable food source that was rich in calories and that would store Eh bien pour les voyages par voie terrestre ou les temps de rareté.

pemmican a été fabriqué principalement à partir de buffles, mais toute viande de jeu maigre pourrait trouver son chemin dans le mélange. Les cerfs, les wapitis, les orignaux, même le caribou, ont tous été utilisés, selon la disponibilité. L'ours était généralement évident, car il a tendance à avoir une teneur en graisses plus élevée.

Pour faire du pemmican, la viande maigre a d'abord été coupée en minces bandes ou tranches. Les bandes de viande ont ensuite été séchées en les dispensant au soleil ou à HanLes gingant des racks sur un feu lent. Quand absolument aucune humidité ne restait dans la viande et qu'elle était dure et cassante, comme le saccadé, la viande a été pulvérisée entre les pierres jusqu'à ce qu'elle soit divisée en très petits morceaux. Les petites particules de viande ont ensuite été combinées avec un suif chaud ou une graisse de boeuf fondu, dans des proportions à peu près égales.

Parfois, d'autres ingrédients ont été ajoutés pour améliorer le caractère autrement fade du Pemmican. Les cerises bien séchées, les bleuets ou les baies de Saskatoon étaient des améliorations courantes. Ceux-ci ont été agités dans le mélange de viande et de suit alors qu'il était encore assez liquide. L'amiral Peary, l'American Polar Explorer, aurait favorisé son aromatisé Pemmican avec des raisins secs.

La viande et le suit Pemmican était une marchandise négociable au XIXe siècle. Le mélange pemmican a été versé alors qu'il était chaud et toujours malléable dans de grands sacs à base de buffle. Les sacs ont ensuite été coususfermé et le pemmican à l'intérieur a été comprimé en gâteaux empilables qui ont été échangés, dans ces sacs de peau, aux forts et aux avant-postes. Le pemmican correctement préparé et stocké avait une durée de conservation incroyablement longue - mesurée en années - et était une source de nourriture pratique à empiler et à stocker.

Certains athlètes de performance moderne tels que les poussoirs de poids lourd dépendent toujours du pemmican riche en calories et protéiques pour un boost d'énergie. Une barre de 3 onces (84 g) de Pemmican contiendra environ 20 grammes de protéines et fournira environ 400 calories. Les barres pemmicanes, simples et aromatisées avec des fruits séchés, peuvent être achetés sur Internet auprès de fournisseurs commerciaux.

Les recettes de Pemmican sont également disponibles en ligne, et le processus de le faire n'est pas difficile, à condition que l'on ait accès à un déshydrateur ou à un four à sécher. Selon tous les comptes, le Pemmican est un aliment fade, consommé pour la fonction plus que la saveur.