O que é pemmicano?
Pemmican é um alimento concentrado e pronto para comer que se originou com as tribos nativas americanas da América do Norte. Hoje, hoje, o pemmicano permanece em uso como um combustível densos de calorias e alta proteína para os levantadores de peso de construção do corpo e como um alimento de sobrevivência com uma vida útil longa. Isso armazenaria bem para viagens por terra ou tempos de escassez. Veados, alces, alces, até caribu, foram todos utilizados, de acordo com a disponibilidade. O urso geralmente era evitado, pois tende a ter um teor de gordura mais alto.
Para fazer pemmicano, a carne magra foi cortada primeiro em tiras ou fatias finas. As tiras de carne foram então secas completamente, colocando -as ao sol ou hanGoletando -os de prateleiras sobre um fogo lento. Quando absolutamente nenhuma umidade permaneceu na carne e era duro e quebradiço, como espasmódicos, a carne foi pulverizada entre as pedras até que fosse quebrada em pedaços muito pequenos. As pequenas partículas de carne foram então combinadas com sebo quente ou gordura de carne derretida, em proporções aproximadamente iguais.
Às vezes, outros ingredientes eram adicionados para melhorar o caráter de outra forma do pemmicano. Cerejas bem secas, mirtilos ou bagas de Saskatoon foram aprimoramentos comuns. Estes foram agitados na mistura de carne e suetas enquanto ainda era bastante líquido. Dizia -se que o almirante Peary, o explorador polar americano, favoreceu seu pemmicano com passas.
Pemmicano de carne e suetas era uma mercadoria negociável no século XIX. A mistura pemmicana foi derramada enquanto quente e ainda maleável em sacos grandes feitos de pele de búfalo. Os sacos foram então costuradosfechado e o pemmicano dentro foi comprimido em bolos empilháveis que foram negociados, nesses sacos de esconderijo, em fortes e postos avançados. Pemmican adequadamente preparado e armazenado teve uma vida útil incrivelmente longa-medida em anos-e foi uma fonte de alimento conveniente para empilhar e armazenar.
Alguns atletas de desempenho modernos, como levantadores de peso pesado, ainda dependem de pemmicano rico em calorias e proteínas para um aumento de energia. Uma barra de 3 onças (84 gm) de Pemmican conterá cerca de 20 gramas de proteína e fornecerá aproximadamente 400 calorias. Barras pemmicanas, lisas e com sabor com frutas secas, podem ser compradas na Internet de fornecedores comerciais.
As receitas para Pemmican também estão disponíveis on -line e o processo para torná -lo não é difícil, desde que se tenha acesso a um desidratador ou um forno de secagem. Por todas as contas, o Pemmican é um alimento sem graça, consumido mais para função do que sabor.