¿Cómo cocino Filet Mignon?
filet mignon se considera un corte de carne preciado y, como tal, es importante cocinarlo correctamente. Para comenzar, sazone la carne con su elección de condimentos y luego déjela descansar a temperatura ambiente durante al menos media hora. Una vez que el Filet Mignon ya no se enfríe, configure su fuente de cocción preferida a fuego alto y cocine la carne a la temperatura interna deseada, permitiéndola descansar durante al menos 10 minutos antes de servir.
En general, Filet Mignon no requiere mucho condimento, ya que es un corte de carne naturalmente sabrosa. Para mejorar su sabor, es todo lo que realmente se necesita. A pesar de esto, puede agregar cualquier condición de condimentos atrayendo a sus papilas gustativas; Las mezclas de condimentos de ajo, romero y de estadeo comprado en la tienda pueden ir bien con Filet Mignon. No importa lo que elija usar, asegúrese de aplicarlos tanto a la parte superior como a la parte inferior de la carne, así como a los lados si es un corte particularmente grueso. YTambién puede usar marinadas para mejorar el sabor de la carne: mezcle la marinada de elección y dejar que el bistec se asiente en la marinada durante al menos 30 minutos y hasta varias horas, antes de cocinar Filet Mignon.
Una vez que la carne se sazona a su gusto, es importante llevar la carne a la temperatura ambiente antes de cocinar el filete mignon. Colocar carne fría en una superficie caliente tiende a hacer que la carne se tensa, cambiando drásticamente la sensibilidad natural del filete mignon. Al menos 30 minutos antes de cocinar la carne, colóquela en el mostrador o la mesa de su cocina, lejos de una ventana, y déjela reposar hasta que ya no esté fría al tacto.
Un método de cocción de calor alto, como la sartén o la parrilla, generalmente se prefiere cuando cocina Filet Mignon. Calienta la parrilla o la sartén a fuego medio-alto a alto y aplique una pequeña llovizna de aceite de color claro a ambos lados de la carne de res: esto ayudará aEvite que se pegue a las rejillas de la parrilla o la sartén. Una vez que se calienta su medio de cocción preferido, coloque la carne en la sartén o las rejillas de la parrilla, asegurándose de no moverla.
La cantidad de tiempo que lo dejará en el primer lado dependerá de cómo le guste su carne cocida y el grosor del filete mignon. Para un bistec de una pulgada (2.54 cm), deberá voltearlo después de cinco minutos durante raros, seis minutos durante medio y ocho minutos para bien hecho, y luego retirarlo de la sartén después de que se haya cocinado en el segundo lado durante dos minutos menos que en el primero. Por ejemplo, para un bistec raro, cocinaría el Filet Mignon durante cinco minutos en el primer lado y luego tres minutos en el segundo.
Después de cocinar el filete mignon y retírelo de la sartén o la parrilla, intente ignorar la necesidad de cortar directamente en la carne. En su lugar, déjelo descansar durante 10 a 15 minutos en un plato: esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne. Si cortas en la Steak Inmediatamente, todo el jugo generalmente se agotará, dejando el filete seco y sin sabor.