Como faço para cozinhar filet mignon?
filet mignon é considerado um corte premiado de carne e, como tal, é importante cozinhá -lo corretamente. Para começar, tempere a carne com sua escolha de temperos e depois deixe descansar à temperatura ambiente por pelo menos meia hora. Quando o filé Mignon não estiver mais refrigerado, defina sua fonte de cozimento preferida em fogo alto e cozinhe a carne na temperatura interna desejada, deixando -a descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.
Em geral, o filé Mignon não requer muito tempero, pois é um corte de carne naturalmente saboroso. Para melhorar seu sabor, é uma pitada de sal grosso e pimenta preta moída na hora é tudo o que é realmente necessário. Apesar disso, você pode adicionar o que os temperos atraem seu paladar; As misturas de tempero de alho, alecrim e bife comprado na loja podem combinar bem com o filé Mignon. Não importa o que você escolher, certifique -se de aplicá -los na parte superior e inferior da carne, assim como nos lados, se for um corte particularmente espesso. YA OU também pode usar marinadas para melhorar o sabor da carne: misture sua marinada de escolha e deixe o bife descansar na marinada por pelo menos 30 minutos e até várias horas, antes de cozinhar filet mignon.
Depois que a carne é temperada ao seu gosto, é importante levar a carne à temperatura ambiente antes de cozinhar o filé mignon. Colocar a carne fria em uma superfície quente tende a deixar a carne tensa, mudando drasticamente a sensibilidade natural do filé mignon. Pelo menos 30 minutos antes de cozinhar a carne, coloque -a no balcão ou na mesa da cozinha, longe de uma janela e deixe descansar até que não esteja mais frio ao toque.
Um método de cozimento de alta calor, como pan queenar ou grelhar, é geralmente preferido quando você cozinha filet mignon. Aqueça sua churrasqueEvite que ele grude nas grelhas ou na panela. Quando o meio de cozimento preferido estiver aquecido, coloque a carne na panela ou grelha, certificando -se de não movê -la.
A quantidade de tempo em que você o deixará do primeiro lado dependerá de como você gosta da sua carne cozida e da espessura do filé mignon. Para um bife de uma polegada (2,54 cm), você precisará virar depois de cinco minutos para raros, seis minutos por médio e oito minutos para bem feito, e depois removê -lo da panela depois de cozinhar no segundo lado por dois minutos a menos do que no primeiro. Por exemplo, para um bife raro, você cozinharia o filé mignon por cinco minutos no primeiro lado e depois três minutos no segundo.
Depois de cozinhar o filé mignon e removê -lo da panela ou da grelha, tente ignorar o desejo de cortar diretamente a carne. Em vez disso, deixe -o descansar por 10 a 15 minutos em um prato: isso permite que os sucos redistribuam na carne. Se você cortar o steaK imediatamente, todo o suco normalmente acaba, deixando o bife seco e sem sabor.