Comment faire cuire Filet Mignon?
Le filet mignon est considéré comme une coupe précieuse de viande et, en tant que tel, il est important de le cuire correctement. Pour commencer, assaisonnez la viande avec votre choix d'assaisonnements, puis laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins une demi-heure. Une fois que le filet mignon n'est plus réfrigéré, définissez votre source de cuisson préférée à feu vif et faites cuire la viande à la température interne souhaitée, en le laissant reposer pendant au moins 10 minutes avant de servir.
En général, Filet Mignon ne nécessite pas beaucoup d'assaisonnement, car c'est une coupe de bœuf naturellement savoureuse. Pour améliorer sa saveur, une pincée de sel grossier et de poivre noir fraîchement moulu est tout ce qui est vraiment nécessaire. Malgré cela, vous pouvez ajouter tout appel aux assaisonnements à vos papilles; Les mélanges d'assaisonnement à l'ail, au romarin et à des steaks achetés en magasin peuvent tous bien aller avec Filet Mignon. Peu importe ce que vous choisissez d'utiliser, assurez-vous de les appliquer en haut et en bas de la viande, ainsi que sur les côtés s'il s'agit d'une coupe particulièrement épaisse. YOU peut également utiliser des marinades pour améliorer la saveur de la viande: mélangez votre marinade de choix et laissez le steak reposer dans la marinade pendant au moins 30 minutes et jusqu'à plusieurs heures, avant de faire cuire le filet mignon.
Une fois que la viande est assaisonnée à votre goût, il est important de porter la viande à température ambiante avant de cuisiner le filet mignon. Placer le bœuf froid sur une surface chaude a tendance à rendre la viande à se tendre, en changeant considérablement la sensibilité naturelle de Filet Mignon. Au moins 30 minutes avant la cuisson de la viande, mettez-la sur le comptoir ou la table de votre cuisine, loin d'une fenêtre et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle ne soit plus froide au toucher.
Une méthode de cuisson à haute chaleur, telle que la casserole ou les grillades, est généralement préférée lorsque vous faites cuire le filet mignon. Chauffez votre gril ou votre casserole à feu moyen-élevé à fort et appliquez un petit filet d'huile de couleur claire sur les deux côtés du bœuf: cela aidera àEmpêchez-le de coller aux grilles de grille ou à la casserole. Une fois que votre milieu de cuisson préféré est chauffé, placez la viande sur la casserole ou les grilles de gril, en vous assurant de ne pas la déplacer.
Le temps que vous le laisserez sur le premier côté dépendra de la façon dont vous aimez votre bœuf cuit et de l'épaisseur du filet mignon. Pour un steak d'un pouce (2,54 cm), vous devrez le retourner après cinq minutes pour les rares, six minutes pour moyen et huit minutes pour bien fait, puis le retirer de la casserole après qu'il a cuit le deuxième côté pendant deux minutes de moins que le premier. Par exemple, pour un steak rare, vous cuit le filet mignon pendant cinq minutes du premier côté, puis trois minutes sur la seconde.
Après avoir cuit le filet mignon et le retirer de la casserole ou du gril, essayez d'ignorer l'envie de couper directement dans la viande. Au lieu de cela, laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes dans une assiette: cela permet au jus de redistribuer dans la viande. Si vous coupez dans le SteaK Immédiatement, tout le jus s'épuisera généralement, laissant le steak sec et manque de saveur.