Jak ugotować filet mignon?

Filet Mignon jest uważany za cenionego kroju mięsa i jako takie ważne jest, aby poprawnie go ugotować. Na początek dopraw mięso wyborem przypraw, a następnie pozwól mu odpocząć w temperaturze pokojowej przez co najmniej pół godziny. Gdy filet Mignon nie jest już schłodzony, ustaw preferowane źródło gotowania na wysokie ciepło i gotuj mięso do pożądanej temperatury wewnętrznej, pozwalając mu odpocząć przez co najmniej 10 minut przed podaniem.

Zasadniczo Filet Mignon nie wymaga dużo przypraw, ponieważ jest to naturalnie aromatywny krój wołowiny. Aby wzmocnić swój smak, naprawdę potrzebne jest posypanie grubej soli i świeżo zmielonej czarnej pieprzu. Mimo to możesz dodać wszelkie przyprawy podobne do twoich kubków smakowych; Czosnek, rozmaryn i kupowane w sklepie mieszanki przypraw stekowych mogą dobrze pasować do Filet Mignon. Bez względu na to, czego zdecydujesz, pamiętaj, aby zastosować je zarówno na górną, jak i dolną część mięsa, a także na boki, jeśli jest to szczególnie grube krój. YMożesz również użyć marynat, aby wzmocnić smak mięsa: wymieszaj wybraną marynatę i pozwól stekowi usiąść w marynatie przez co najmniej 30 minut i do kilku godzin, zanim ugotujesz filet Mignon.

Gdy mięso jest doprawione według własnych upodobań, ważne jest, aby mięso do temperatury pokojowej przed gotowaniem fileta Mignon. Umieszczenie zimnej wołowiny na gorącej powierzchni ma tendencję do napięcia mięsa, drastycznie zmieniając naturalną tkliwość fileta. Co najmniej 30 minut przed gotowaniem mięsa, ustaw je na blacie kuchennym lub stole, z dala od okna i pozwól mu usiąść, aż nie będzie już zimno.

Metoda gotowania o wysokiej ogrzewaniu, taka jak pieśnia lub grillowanie, jest ogólnie preferowana podczas gotowania fileta Mignon. Podgrzej grill lub patelnię na średnio do wysokiego ognia i nałóż małą mżawkę oleju w kolorze jasnym na po obu stronach wołowiny: pomoże toZapobiegaj przyklejeniu się do krat grillowych lub patelni. Po podgrzaniu preferowanego medium do gotowania umieść mięso na patelni lub kratach z grilla, upewniając się, że go nie przesuwa.

Czas, w którym pozostawiasz go po pierwszej stronie, będzie zależeć od tego, jak lubisz gotowaną wołowinę i grubość fileta. W przypadku steku o jeden cal (2,54 cm) będziesz musiał go przewrócić po pięciu minutach na rzadkie, sześć minut na średnio i osiem minut na dobrze wykonane, a następnie usunąć go z patelni po tym, jak ugotuje się po drugiej stronie przez dwie minuty mniej niż w pierwszym. Na przykład w przypadku rzadkiego steku gotowałbyś filet Mignon przez pięć minut po pierwszej stronie, a następnie trzy minuty po drugiej.

Po ugotowaniu fileta i usuń go z patelni lub grilla, postaraj się zignorować chęć wcięcia się prosto w mięso. Zamiast tego pozwól mu odpocząć przez 10 do 15 minut na talerzu: umożliwia to rozdzielanie soków w mięsie. Jeśli wbiłeś się w steaK natychmiast, cały sok zwykle się kończy, pozostawiając stek suchy i pozbawiony smaku.