Hoe kook ik Filet Mignon?
Filet Mignon wordt beschouwd als een gewaardeerde snede van vlees en als zodanig is het belangrijk om het goed te koken. Om te beginnen, breng je het vlees op smaak met je keuze van kruiden en laat het dan minstens een half uur op kamertemperatuur rusten. Zodra de filet mignon niet langer is gekoeld, zet je de kookbron van je voorkeur op hoog vuur en kook je het vlees op de gewenste interne temperatuur, waardoor het minstens 10 minuten kan rusten voordat je het serveert.
In het algemeen vereist Filet Mignon niet veel kruiden, omdat het een natuurlijk smaakvolle snede rundvlees is. Om de smaak te verbeteren, is een besprenkeling van grof zout en vers gemalen zwarte peper alles wat echt nodig is. Desondanks kun je je smaakpapillen aanspreken; Knoflook, rozemarijn en in de winkel gekochte steak-kruidenmensen kunnen allemaal goed gaan met Filet Mignon. Wat u ook kiest om te gebruiken, zorg ervoor dat u ze op zowel de boven- als onderkant van het vlees aanbrengt, evenals de zijkanten als het een bijzonder dikke snee is. YOU kan ook marinades gebruiken om de smaak van het vlees te verbeteren: meng uw marinade naar keuze en laat de biefstuk minimaal 30 minuten en maximaal enkele uren in de marinade zitten, voordat u Filet Mignon kookt.
Zodra het vlees naar wens is gekruid, is het belangrijk om het vlees op kamertemperatuur te brengen voordat u de filet mignon kookt. Het plaatsen van koud rundvlees op een warm oppervlak heeft de neiging om het vlees te spannen, waardoor de natuurlijke tederheid van filet mignon drastisch wordt veranderd. Minstens 30 minuten voordat het vlees wordt gekookt, zet u het op uw aanrecht of tafel, weg van een raam, en laat het zitten totdat het niet langer koud aanvoelt.
Een kookmethode met een hoog verwarmen, zoals Pan Searing of Grilling, heeft over het algemeen de voorkeur wanneer u Filet Mignon kookt. Verwarm uw grill of pan tot middelhoog tot hoog vuur en breng een kleine scheutje lichtgekleurde olie aan beide zijden van het rundvlees aan: dit zal helpenVoorkom dat het aan de grillroosters of de pan blijft plakken. Zodra uw favoriete kookmedium is opgewarmd, plaats het vlees op de pan of grillroosters en zorgt u ervoor dat u het niet verplaatst.
De hoeveelheid tijd dat u het aan de eerste zijde laat, hangt af van hoe u uw rundvlees houdt gekookt en de dikte van de filet mignon. Voor een biefstuk van een inch (2,54 cm) moet je het na vijf minuten omdraaien voor zeldzame, zes minuten voor medium, en acht minuten voor goed gedaan, en het vervolgens uit de pan verwijderen nadat het aan de tweede kant is gekookt gedurende twee minuten minder dan op de eerste. Voor een zeldzame biefstuk kookt u bijvoorbeeld de Filet Mignon gedurende vijf minuten aan de eerste kant en vervolgens drie minuten op de tweede.
Nadat u de filet mignon hebt gekookt en uit de pan of grill verwijdert, probeert u de drang om meteen in het vlees te snijden te negeren. Laat het in plaats daarvan 10 tot 15 minuten op een bord rusten: hierdoor kunnen de sappen in het vlees herverdelen. Als je in de Stea snijdtK onmiddellijk raakt het hele sap meestal op, waardoor de biefstuk droog blijft en een smaak ontbreekt.